열악한 가정환경을 극복하고 13개의 외식체인점 대표로 우뚝 선, '이야기 있는 외식공간'의 대표이사 오진권. 이 책은 34년 동안 식당을 운영하면서 저자가 겪었던 수많은 좌절과 실패담, 그리고 끊임없는 노력과 도전으로 최고의 자리에 오른 그의 인생역전과 성공 이야기가 생생하게 실려 있다.

본문은 ‘고객의 트렌드 읽기, 푸짐하게 퍼주기, 할인과 피크타임 늘리기, 고객의 요구에 겸손하게 대처하기’ 등 항상 고객중심으로 행동하는 오진권의 경영철학에 대해 이야기한다. 무엇보다 고객의 필요를 미리 알아채고 채워주는 사전 서비스(Before Service)를 실행하게 된 이야기를 토대로, 고객의 마음을 살피는 섬세함이 식당의 성공과 실패를 결정짓는다고 설명한다.

무엇보다 현재 외식경영을 하고 있거나, 준비하는 사람들이 꼭 알고 있어야 할 창업 성공원칙을 알려준다. ‘경험자에게 비법 배우기, 자본금은 작게 정하기, 좋은 입지 찾기, 메뉴 단순화하기, 기능적인 인테리어 구상하기, 스토리텔링의 상호명 정하기, 직원관리하기’ 등 실천적 경험을 통해 형성된 그만의 경영 노하우를 상세하게 설명한다. <개정판>

추천의 글
 프롤로그｜식당 창업, 절대 하지 마라!

1부 배고픈 사람에서 밥 퍼주는 사람으로
 사당역 14번 출구로 출근하며
"단장님, 취사반장 시켜 주셔서 감사합니다"
5평짜리 실내 포장마차에서 시작된 신화
 벤츠타고 검정고시 보러 가던 날

2부 고객을 행복하게 만드는 오진권의 식당이야기
 외식은 발명이 아니라 발견이다
 삼겹살의 재발견. '솥뚜껑 삼겹살'
 "마치 시골 고향집에 온 것 같아!"
소박한 시골집을 재현한 '놀부집 시골상차림'
 "이야, 이렇게 깨끗한 순대국밥집도 다 있네!"
순대보다 국밥으로 승부한 '순대국밥집'
 "압구정동에 웬 재즈가 흐르는 보리밥집이?"
명품 웰빙 식당, '사월에 보리밥'
흔한 음식 깔아 놓으면 1년도 못 간다
 새로운 음식을 맛보는 신개념 뷔페, '마리스꼬'
혼자서 밥 못 먹는 사람도 이곳에 가면 괜찮아!
일본 라면집 '이찌멘', '웃기는 짬뽕'

3부 식당을 처음 시작하는 사람들이 꼭 알아야 할 성공원칙
 어떤 음식점이 내게 맞을까?
내가 할 식당과 필요한 자본금은?
주거지역 OK, 1층 OK, 입식OK!
메뉴는 단순해야 대박이 난다
 식당은 디자인보다 기능이 우선이다
 간판만 바꿔도 가게 운명이 바뀐다
 장사는 주인이 하는 것이 아니라 직원이 하는 것이다

4부 밥을 파는 것이 아니라 행복한 시간을 판다
-불경기에도 손님이 바글바글한 식당을 만드는 법
 고객의 트렌드를 읽어라
 푸짐하게 퍼 줘라
 손님이 이기게 하면 장사는 성공한다
 외식은 AS가 아니라 BS다
 단골을 만드는 비법
 반걸음만 앞서 가면 항상 1등이다
 장사에서 사업으로, 사업에서 기업으로 꿈을 가져라
 외식산업도 학문이다

 에필로그｜나는 다시 태어나도 식당을 할 것이다
 부록