유전자재조합식품이나 유전자재조합식물의 개발에 관여해온 일본의 연구자나 기술자, 보도관계자가 모여서 「자신이 알고 있는 유전자재조합식품의 있는 그대로의 모습을 전한다」는 것을 위주로 쓴 책. 유전자재조합에 대한 과학적인 설명과 실제로 우리가 식품으로 이용하는 작물을 실례로 들면서 유전자재조합식품과 그 안전성을 이해하는 데에 도움을 준다.

1장 유전자재조합식품 탄생의 과학
.작물개량의 역사와 유전자재조합기술의 탄생
.유전자 DNA와 유전자재조합의 원리 - 타나카 히로시

2장 유전자재조합식품의 본모습
.보존이 잘되는 토마토 - 타나카 히로시
.제초제의 영향을 받지 않는 콩 - 요고 야스히로
.해충에 강한 옥수수 - 카와라바타 타케시
.웅성불임 유채 - 쿠기누키 야수히사
.바이러스 병에 강한 파파야 - 타베이 유타카
.개발중인 유전자재조합식품 - 타베이 유타카

3장 유전자재조합식품의 안전성]
.안전성 형가의 역사 - 타베이 유타카
.식품으로서의 안전성 평가 - 이시지 켄지
.해외에서의 유전자재조합 식품 이용자의 의견 - 미야타 미츠루
.해외에서의 유전자재조합 작물에 대한 이용자의 의견

4장 21세기의 유전자재조합기술
유용한 유전자를 발젼하다 - 야노 마사히로
.식물에서 작용하는 유전자를 개발하다 - 우가키 마사시
.식물에 유전자를 넣는 방법 - 이치카와 히로야키
.식물과 병원균의 머리싸움 - 니시자와 요오코
.때를 기다리는 21세기 유전자재조합 식물들 - 오오사와 카츠지