추어탕의 재료인 미꾸라지. 과연 어떤 효능이 있는 걸까? 이 책은 과학적인 근거에 기초해 식품의 정확한 문헌적 고찰과 한의학적 가치를 새롭게 규명하고 있다. 우리가 흔히 먹고 접하고 있는 미꾸라지와 감, 냉이, 고사리 등과 같은 음식에서 우리가 알지 못한 여러 가지 효능들이 숨어 있음을 알 수 있다. 우수한 음식문화를 지녔음에도 불구하고 이를 뒷받침할만한 기초적인 문헌은 거의 없었던 중 선조의 지혜를 엮은 책이 발간됐음은 환영할만하다.