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『식품가공저장학』은 식품의 변질의 요인을 설명하고 변질의 억제 방법을 요약하였다. 또한 식품원료를 가공하여 영양적 품질의 손실을 적게 하면서 관능적 품질을 향상하고 건강에 유익한 방법을 제시하였다. 가공, 가공ㆍ저장, 저장의 세 분야로 나누어 우리나라에서
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식품가공저장학 - 원리와 응용
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식품조리과학 (2012 제2개정판)
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21세기 식품학 (2014 개정4판)
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조리과학 이론 및 실험 (2013 3개정판)
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