쥐눈이콩에 대한 모든 것을 담은 책. 콩의 이로운 점들을 이야기하면서 그에 비해 더 높은 효능을 가진 쥐눈이콩에 대해 자세히 알려준다. 콩으로 만든 음식으로 된장·청국장·고추장·간장이 빠질 수 없는데, 우리 콩으로 만든 장류의 효능을 재미있게도 구성했다.

살림밖에 할 줄 몰랐던 저자는 호주에서 한식당을 하며 우리 음식을 세계에 알렸고 서글서글한 성격으로 한국인에 대한 좋은 표본을 만들어주기도 했다. 저자는 호주에서의 경험과 어머니에게 물려받은 기가 막힌 손맛을 가지고 약콩이라 불리던 쥐눈이콩을 멋진 요리로 탈바꿈시켰다. 그뿐만이 아니다. 현대인이 앓고 있는 고질적인 질병들이 잘못된 식습관에서 비롯된다는 것을 알리고 전통식이 얼마나 우리에게 좋은 식단인지 많은 젊은이와 어린이들에게 전해준다.

추천사

프롤로그

Part 1 아줌마 이혜선, <쥐눈이콩마을> CEO가 되기까지
■ 불안을 안고 비행기에 오르다
■ 식당의 성공과 사업가 이혜선의 탄생
■ 오빠를 통해 쥐눈이콩을 알게 되다
■ <쥐눈이콩마을>이 문을 열다
■ ‘맛 대 맛’에서 9:0 완승을 거두다
■ <쥐눈이콩마을>이 가야 할 길
건강한 식생활 Tip①
5白 식품을 피하자
건강한 식생활 Tip②
육류와 패스트푸드를 멀리하자

Part 2 전통식으로 돌아가자
신화와 역사 속의 콩
ㆍ동양인과 콩
ㆍ서양인과 콩
ㆍ우리나라와 콩
우리민족의 콩 사랑
ㆍ민중의 삶과 함께한 콩
기적의 쥐눈이콩 이야기
ㆍ개똥이네 상비약 쥐눈이콩
ㆍ쥐눈이콩에는 슈퍼 단백질이 들어 있다
ㆍ3대 생활습관병을 예방 한다
ㆍ노화를 방지한다
ㆍ해열ㆍ해독ㆍ피로회복에 좋다
ㆍ비만ㆍ변비에 좋다
ㆍ피부를 깨끗하게 한다
ㆍ남성 정력에 좋다
ㆍ쥐눈이콩으로 할 수 있는 건강 요법
ㆍ재크와 콩나무
* 건강한 식생활 TIP 03 - 컬러푸드와 파이토케미컬
* 건강한 식생활 TIP 04 - 별의별 콩

Part 03 : 쥐눈이콩 전통된장 vs 현대식 개량된장
우리 민족과 장
ㆍ장에 얽힌 문화와 풍습
ㆍ메주와 된장의 기원과 유래
ㆍ청국장ㆍ고추장ㆍ간장의 기원과 유래
숙명의 대결 - 빠르게, 맛있게, 값싸게 vs 천천히, 제대로, 건강하게
ㆍRound1 : 쥐눈이콩 전통된장 vs 현대식 개량된장
ㆍRound2 : 쥐눈이콩간장ㆍ고추장 vs 현대식 개량간장ㆍ고추장
ㆍRound3 : 쥐눈이콩 청국장 vs 일본의 낫토
* 건강한 식생활 TIP 05 - 콩을 이용한 대표적인 식품
* 건강한 식생활 TIP 06 - GMO, 과연 안전할까?

Part 04 : 된장이 익어가는〈쥐눈이콩마을〉로의 초대
봄맞이 장 담그기
쥐눈이 콩의 화려한 변신
ㆍ쥐눈이콩 한정식
ㆍ쥐눈이콩 건강 제품
ㆍ쥐눈이콩 효소 다이어트
체험! 전통식 속으로
슬로푸드와 슬로라이프
ㆍ전통식은 순리에 따른다
ㆍ전통식은 슬로푸드다
에필로그
* 건강한 식생활 TIP 07 - 장의 재료
* 건강한 식생활 TIP 08 - 누구나 손쉽게 만들어 먹는 쥐눈이콩 요리
* 건강한 식생활 TIP 09 - 위험한 가공식품 피하는 방법