대한민국 겨울철요리 레시피!
입안 가득 퍼지는 계절 별미의 향연!

『대한민국 식객요리』시리즈 겨울별미편. 본 시리즈는 허영만의 만화「식객」에 소개된 제철요리를 중심으로 각 계절별로 맛볼 수 있는 대한민국 대표음식이 소개된 요리서다. 겨울별미편에서는 순대국밥, 오곡밥, 김치만두, 생태맑은탕, 병시만둣국, 우럭젓국, 굴 전골, 간고등어구이, 꼬막무침, 가자미식해 등 대한민국 겨울철음식 80선이 펼쳐진다.

이 책에는 만화「식객」에서 느꼈던 우리 음식 특유의 비법을 비롯해 다양한 요리 정보가 담겨 있다. 각 요리마다 조리 과정 사진을 곁들여 따라하기 쉽게 구성했다. 또한 궁중음식 연구가의 레시피 사이마다「식객」의 캐릭터를 등장시켜, 요리의 효능과 재료 선택에 대한 정보를 제공했다.

세상에서 가장 맛있는 음식은…
이 책을 보는 법
제철 식품 & 제철 저장식 반찬

재료 썰기
마늘 / 고추 / 생강 / 대파 / 오이 / 애호박 / 무 / 양배추 / 김치 / 달걀 지단

재료 손질하기
국수 삶기 / 표고버섯 / 발효겨자 / 굴 / 대구 / 꿩고기 / 만두피 / 홍어 / 키조개 /
순두부 / 양 / 건해삼 / 메밀묵

재료 편
고등어
과메기
굴
대게
대구
명태
빙어
소고기
숭어
홍어

요리 편
- 죽.밥.국수.만두.수제비
은행죽
양즙
김치밥
골동반
순대국밥
오곡밥
온반
약식
김치말이냉면
대게국수
메밀비빔국수
굴린만두
김치만두
매생이수제비

- 탕.국.찌개
곰탕
무채북어탕
북어어글탕
생태맑은탕
순두부탕
설렁탕
김국
꿩만둣국
대구간국
병시떡국
배추꼬리국
석류만둣국
우럭젓국
해장국
굴전골
꽁치김치찌개
생치전골
청국장찌개
콩비지찌개

- 찜.선
대구찜
부득동태찜
숭어잣찜
소꼬리찜
해삼찜
홍탁삼합

- 구이.튀김
간고등어구이
곰장어구이
갈비숯불구이
돼지갈비소금구이
메추리구이
토끼고기구이
빙어튀김

- 산적
패주산적지짐

- 회
양색갑회
육회
키조개회

- 조림.초.볶음
건대구조림
도리뱅뱅이
궁중떡볶이
김치두루치기
저피볶음

- 생채.숙채.무침
호두초채
보름나물
꼬막무침
모자반무침
새조개무침
생해삼된장무침
파래무침과 김무침

- 쌈
과메기미역쌈

- 묵
메밀묵김치무침

- 장아찌.젓갈.마른반찬
가자미식해
대구아가미젓
북어밥식해
다시마부각과 김부각
약대구

- 김치.장
무말랭이젓지
생다시마쌈장

- 떡.병과.정과.화채.술
귤병
각종다식
약과
쌀강정
각색 정과
곶감수정과
안동식혜
식혜
속성탁주