콩 박물관 설립을 추진중인 한국콩연구회에서 박물관 설립 추진을 위해 진행한 조사연구를 토대로 콩에 관한 다양한 정보를 담은 책. 식용뿐만 아니라 산업적 용도로 경제적 가치가 높아져 가는 콩에 대한 모든 것을 담고 있는 이 책은 콩의 영양가 외에도 콩의 이용 역사 및 재배 역사, 콩의 품종과 육종, 콩의 가공 특성, 우리나라의 콩 발효음식 및 세계 각국의 콩 이용음식, 콩 생산 및 유통현황까지 꼼꼼하게 싣고 있다. 해당 분야 전문가 17명이 공동 집필해 콩에 관한 다양한 정보와 더불어 그 내용에도 깊이를 더했다.

제1장 콩의 이용역사
제2장 선사 고대 유적 중의 콩
제3장 장류문화와 토기
제4장 콩 재배 역사
제5장 콩 품종와 육종
제6장 콩의 가공특성
제7장 두유.두부의 제조역사와 현황
제8장 콩 발효음식
제9장 콩 발효식품의 건강 기능성
제10장 우리나라 콩 음식들
제11장 다른 나라의 콩 이용음식
제12장 콩 음식의 영양가와 가능성
제13장 콩의 산업적 이용
제14장 콩기름과 그 부산물
제15장 콩 생산 및 유통 현황과 전망