국내 최초의 식자재 유통업과 외식업에 관한 입문서. 외식업과 식자재 유통업이 서로 윈-윈(Win-win)할 수 있는 방법과 향후 관련업계의 발전을 위한 해법을 제시한 이 책은 식자재 유통시장의 규모와 수출입 규모, 식자재 유통업의 수익성 등의 개괄적인 현황 및 유통 경로를 체계적으로 정리, 관련업 종사자들에게 큰 도움을 주고자 했다.

머리말
제1장 외식업과 식자재 유통업의 ‘파트너십(Partnership)’
1. 외식업과 식자재 유통업은 서로 ‘상생관계’다
2. 식자료 매입 분석을 일상화하라
3. 자기만의 레시피 노하우를 매뉴얼화 하여 상품화하는 것을 고려하라
4. 식자재 유통업체의 대표, 영업사원을 통해 외식업소의 성공사례 등의 정보를 공유하라
제2장 식자재 유통시장의 현황
1. 시장 규모
2. 수출입 규모
3. 식자재 유통업의 수익성
제3장 식자재 시장의 유통 경로
1. 현황
2. 유통구조 개선방안