낙서없는 상급 / 반양장본 / 296쪽 | 188*257mm
이 책은 제과제빵에 관한 과학적 지식과 이론 및 실기를 외국의 연구 결과를 토대로 정리하여 독자들이 쉽게 이해할 수 있도록 구성한 제과제빵 이론서이다. 현재 한국의 제빵 산업 기술과 시장규모는 거대하지만 그에 비해 제과제빵에 관한 교육은 이론보다는 경험에 의존하면서 시행착오적인 접근을 하고 있는 실정이다. 이 책은 제과, 제빵의 기본 개념과 공정의 흐름 등을 과학적이고 상세하게 설명하고 있어 제과 제빵을 전공하는 전문대학 및 대학생, 현업 종사자들에게 제빵에 관한 이론과 실기를 정리하고 활용하는데 좋은 길잡이가 될 것이다.
현재위치 : 
