『호텔경영학』은 체계적으로 호텔기업의 제반 경영현상에 대해 기본적인 이해를 할 수 있도록 했으며, 또한 기업가치의 극대화와 기업의 사회적 책임이란 일반적인 기업목표를 이해할 수 있도록 도운 교재다. 호텔산업을 이해하는 데 필요한 전반적 지식, 경영과 일반 경영학에 대한 지식, 호텔의 여러 부서를 이해하고 세계 유력체인호텔들이 사용하는 경영방식에 대한 지식, 일반 기업으로서 호텔의 경영기능에 대한 지식, 호텔의 장기 성공전략과 다국적 호텔기업을 이해하는 데 필요한 지식 등을 제공한다.

Part l 호텔산업의 이해
chapter 01 | 호텔경영의 이해
chapter 02 | 호텔산업의 발전과정
chapter 03 | 호텔산업의 특징과 현황

Part ll 경영(학)의 이해
chapter 04 | 경영과 리더십
chapter 05 | 경영사고의 진화과정

Part lll 호텔 부서와 경영방식
chapter 06 | 호텔 객실부서
chapter 07 | 호텔 식음료(F&B)부서
chapter 08 | 호텔 프랜차이즈와 위탁경영계약

Part lV 호텔기업의 경영기능
chapter 09 | 호텔 마케팅
chapter 10 | 호텔 인적자원관리
chapter 11 | 호텔 회계
chapter 12 | 호텔 재무관리
chapter 13 | 호텔 정보시스템

Part V 호텔 경영전략과 글로벌경영
chapter 14 | 호텔 경영전략
chapter 15 | 호텔경영의 세계화

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