호텔학과 전공서. 호텔을 경영하려는 사람들, 관련분야 전공자들을 위한 학습교재이다.

제1장 호텔식음료 서비스의 이해
 제2장 호텔식음료 접객종사자의 자세
 제3장 호텔레스토랑의 분류 및 식사서비스 종류
 제4장 호텔레스토랑 접객 서비스
 제5장 식당기물의 종류 및 취급법
 제6장 메뉴관리
 제7장 연회관리
 제8장 음료의 이해
제9장 주장관리
 제10장 호텔식음료 경영관리

 참고문헌
 부록