『아동영양과 창의적 요리활동』은 아동을 위한 영양과 건강에 대한 이론적 이해를 위하여 영양학의 기초, 식생활과 건강과의 관계, 영양과 건강의 관계를 밝혔으며, 영양을 포함한 통합적 교육을 이룰 수 있는 요리활동의 실제로 나누어 구성하였다. 

 PART 1. 아동과 영양
Chapter 1. 아동의 영양적 특징
Chapter 2. 영양소와 영양섭취기준
Chapter 3. 아동의 영양문제
Chapter 4. 아동요리의 이해

PART 2. 창의적 아동요리의 실제
 요리활동에 들어가기 전에
 교사와 아동을 위한 요리도구
 교사와 아동을 위한 요리방법
 요리를 위한 장식 및 포장
 요리 복장

Chapter 1. 즐거운 우리 교실
Chapter 2. 나와 가족
Chapter 3. 봄
Chapter 4. 모양과 색
Chapter 5. 물과 여름
Chapter 6. 몸에 좋은 음식
Chapter 7. 동물
Chapter 8. 가을
Chapter 9. 도구와 기계
Chapter 10. 교통기관
Chapter 11. 우리나라
Chapter 12. 세계 여러 나라와 다문화
Chapter 13. 겨울
Chapter 14. 특별한 날

 참고문헌