Part 1 식품위생학
Chapter 01. 식품의 변질
Chapter 02. 식품과 감염병
Chapter 03. 식중독
Chapter 04. 식품 첨가물
Chapter 05. 식품위생관련법규
Chapter 06. 단원평가문제

Part 2 영양학
Chapter 01. 영양과 건강
Chapter 02. 소화와 흡수
Chapter 03. 단원평가문제

Part 3 재료과학
Chapter 01. 기초과학
Chapter 02. 제과 제빵 재료일반
Chapter 03. 단원평가문제

Part 4 제과이론
Chapter 01. 제과의 개요
Chapter 02. 과자 반죽의 분류
Chapter 03. 제과 기본 공정
Chapter 04. 제품별 제과법
Chapter 05. 제품 평가
Chapter 06. 단원평가문제

Part 5 제빵이론
Chapter 01. 제빵의 개요
Chapter 02. 빵의 제법
Chapter 03. 제과 기본 공정
Chapter 04. 제품별 제빵법
Chapter 05. 제품 평가
Chapter 06. 생산관리
Chapter 07. 단원평가문제

Part 6 상시대비모의고사
Chapter 01. 상시대비모의고사 1회
Chapter 02. 상시대비모의고사 2회
Chapter 03. 상시대비모의고사 3회
Chapter 04. 상시대비모의고사 4회
Chapter 05. 상시대비모의고사 5회

 부록 : 시험에 자주 나오는 족집게 150선