한식에 숨어있는 한국문화에 관한 내용을 담은『한국음식 오디세이』. 이 책은 궁중음식의 특징과 문화적 배경에서부터 세시와 의례에 따른 시식과 통과의례 음식법, 팔도음식의 면모, 고조리서이야기와 밥, 국수, 떡, 김치 등 종류별로 나눠 성격을 살핀다.
한식의 원리와 특징, 역사를 통해 한식에 숨어있는 과학과 한식의 세계화를 위한 필요성, 전통 음식 문화상품 개발 등을 제시한다.

들어가며 - 한국음식에 녹아 있는 뜻밖의 우리 문화
 추천의 글 - ‘너희 밥상은 무엇이냐’라는 질문에 대하여

1부 한국문화의 진수, 한식 
01. 대장금, 한류문화, 궁중음식
02. 한식의 유산: 서울 반가음식
03. 계절에 따른 음식: 시식과 절식
04. 삶의 중요한 기점마다 먹어 온 음식: 통과의례 음식
05. 한국인의 삶 속에 자리 잡은 지방색: 향토 음식
06. 한국 음식문화의 현장: 한식당의 역사

2부 한식의 역사를 찾아서 
01. 멋진 남성들이 쓴 고조리서: 『도문대작』, 『산가요록』, 『수운잡방』
02. 한국 최고의 식경: 『음식디미방』
03. 실학사상의 발달로 태어난 고조리서들
04. 한글판 가정 대백과사전:『규합총서』
05. 장안의 지가를 올린 바이블: 방신영의 『조선요리제법』

3부 한국음식의 미학 
01. 한국음식의 기본: 밥
02. 제2의 주식: 죽, 국수, 만두
03. 국물민족의 대표음식: 국, 탕, 찌개, 전골
04. 최고의 건강 요리: 나물
05. 불의 미학: 구이
06. 세심한 조리법들: 조림, 찜, 선, 초
07. 묵히고 삭히는 발효 음식의 위대함: 김치, 장, 젓갈
08. 독특한 창작품: 떡
09. 서양과자를 능가하는 한과 및 음청류
10. 음주가무의 민족: 술 이야기
11. 사라져 가는 음식과 새롭게 창조된 음식

 부록
 한국의 대표적인 고조리서
 한국 식생활사 연표
 참고문헌
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