½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇÑ ´Ü ÇϳªÀÇ Àü¹®¼¡º½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ Å×À̽ºÆÃ(Specialty Coffe tasting)¡». ÀÌ Ã¥Àº ÀúÀÚ È£¸®±¸Ä¡°¡ ¼ö¸¹Àº Ä¿ÇǸ¦ Ä¿ÇÎÇϸç ã¾Æ³½ ¡®½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ Çâ¹Ì¿¡ °üÇÑ °ÅÀÇ ¸ðµç À̾߱⡯¿¡ °¡±õ´Ù. ±×Áß¿¡¼µµ °¡Àå ÁÖ¸ñÇÑ °ÍÀº ¸¹Àº Ä¿ÇÇ Àü¹®°¡µéÀÌ µ¿ÀÇÇÏ´Â ´ë·Î, Ä¿ÇÇ Çâ¹Ì¿¡ 70% Á¤µµÀÇ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â ¡®»ýµÎ¡¯ÀÇ Ç°ÁúÀ̸ç, ¶ÇÇÑ Á¤È®ÇÏ°Ô Ä¿ÇÎÇϱâ À§ÇÑ ÇÁ·ÎÅäÄÝ°ú ºÐ¼® ¹æ¹ý, Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ Á¦´ë·Î Ç¥ÇöÇϱâ À§ÇÑ ´Ù¾çÇÑ ´Ü¾îÀÇ ¿¹ µî ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ Çâ¹Ì Àü¹Ý¿¡ °ÉÄ£ Å« ÁÖÁ¦µéÀ» ´Ù·ç°í ÀÖ´Ù.
PROLOGUE
INTRO ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇÀÇ ¿ª»ç
CHAPTER 01 ¸ÀÀÖ´Â Ä¿ÇǶõ?
01 ¡®¸ÀÀִ¡¯ Ä¿ÇǶõ ¹«¾ùÀΰ¡
02 ¡®¸ÀÀÖÀ½¡¯°ú »ýµÎ¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ÈÇÐ ¼ººÐ°úÀÇ °ü°è
CHAPTER 02 Ä¿ÇÇ´Â ¿´ë ÀÛ¹°ÀÌ´Ù
01 Ä¿ÇÇ´Â ¿´ë ÀÛ¹°ÀÌ´Ù
02 Ä¿ÇÇ´Â Å©°Ô µÎ Á¾·ù·Î ³ª´ ¼ö ÀÖ´Ù
03 Å×·ç¾Æ°¡ Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ °áÁ¤ÇÑ´Ù
04 Ä¿Çdzª¹« Àç¹èÀÇ ±âº»
05 º´ÃæÇØ´Â Ä¿Çdzª¹«¿¡ Ä¡¸íÀûÀÌ´Ù
CHAPTER 03 Ä¿ÇÎÀ̶õ?
01 Ä¿ÇÎÀ̶õ ¹«¾ùÀΰ¡
02 Ä¿ÇÇÀÇ Æ¯Â¡Àû Çâ¹Ì°¡ ¸¸µé¾îÁö´Â ¿äÀÎ
03 »ýµÎÀÇ ½Å¼±µµ¿Í ½Ã°£¿¡ µû¸¥ º¯È
04 SCAA ±×¸° ±×·¹À̵ù
05 Ä¿ÇÎÀÇ Á߿伺
06 Ä¿ÇÎ ÇÁ·ÎÅäÄÝ
07 °¢ Çâ¹ÌÀÇ ¼Ó¼º¿¡ ´ëÇÏ¿©
CHAPTER 04 Çâ¹ÌÀÇ ±âº»ÀûÀΠǥÇö
01 Æò°¡ÀÇ ³× °¡Áö °üÁ¡
02 ±¸Ã¼ÀûÀÎ Á¢±Ù°ú Á¾ÇÕ ÆÇ´Ü
03 ¾´¸À¿¡ ´ëÇÏ¿©
04 »ýµÎ¿Í Çâ¹Ì
CHAPTER 05 ±¸Ã¼ÀûÀÎ Å×À̽ºÆà ¿ë¾î
01 ±¸Ã¼ÀûÀÎ Å×À̽ºÆà ¿ë¾î
CHAPTER 06 Á¤Á¦ ¹æ¹ý¿¡ µû¸¥ Ư¡
01 ¿ö½Ãµå Washed
02 ³»Ãß·² Natural
03 ÆÞÇÁµå ³»Ãß·² Pulped Natural
04 ¼ö¸¶Æ®¶ó½Ä Sumatra
05 µå¶óÀ̹РDry mill
CHAPTER 07 Ç°Á¾¿¡ µû¸¥ Ư¡
01 ƼÇÇÄ«Á¾ Typica
02 ÆÄÄ«¸¶¶óÁ¾ Pacamara
03 ºÎ¸£ºÀÁ¾ Bourbon
04 Ä«Åõ¶óÁ¾ Caturra
05 °ÔÀÌ»þÁ¾ Geisha
06 ±× ¿Ü Ç°Á¾
07 ±× ¿ÜÀÇ Àç·¡Á¾
CHAPTER 08 »ý»ê±¹¿¡ µû¸¥ Çâ¹ÌÀÇ Æ¯Â¡
01 ºê¶óÁú
02 ÄÝ·Òºñ¾Æ
03 °úÅ׸»¶ó
04 ÄÚ½ºÅ¸¸®Ä«
05 Æijª¸¶
06 ´ÏÄ«¶ó°ú
07 ¿¤»ì¹Ùµµ¸£
08 ÀÚ¸ÞÀÌÄ«
09 µµ¹Ì´ÏÄ«°øȱ¹
10 ÄɳÄ
11 ¿¡Æ¼¿ÀÇǾÆ
12 źÀڴϾÆ
13 ¸£¿Ï´Ù
14 ¿¹¸à
15 Àεµ³×½Ã¾Æ
16 µ¿Æ¼¸ð¸£
17 ÆÄǪ¾Æ´º±â´Ï
18 ÇÏ¿ÍÀÌ
CHAPTER 09 ¾î¶»°Ô Æ®·¹ÀÌ´× ÇØ¾ß Çϴ°¡
01 ¾î¶»°Ô Çâ¹Ì¸¦ ÀÌÇØÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁÀ»±î
CHAPTER 10 È£¸®±¸Ä¡ÀÇ Ä¿ÇÎ »ç·Ê
00 µé¾î°¡±â Àü¿¡
01 Ä¿ÇÇ Ç°Á¾º° Ä¿ÇÎ: ƼÇÇÄ«Á¾
02 Ä¿ÇÇ Ç°Á¾º° Ä¿ÇÎ: ºÎ¸£ºÀÁ¾
03 Ä¿ÇÇ Ç°Á¾º° Ä¿ÇÎ: Ä«Åõ¶óÁ¾
04 Ä¿ÇÇ Ç°Á¾º° Ä¿ÇÎ: ±×¿Ü
05 Ưº°ÇÑ Çâ¹Ì°¡ ÀÖ´Â Ä¿ÇÇÀÇ Ä¿ÇÎ
06 ÈǸ¢ÇÑ ³»Ãß·² Ä¿ÇÇÀÇ Ä¿ÇÎ
07 ÆÞÇÁµå ³»Ãß·² Ä¿ÇÇÀÇ Ä¿ÇÎ
APPENDIX Ç÷¹À̹ö ÈÙ
01 SCAA Ç÷¹À̹ö ÈÙ
02 Ç÷¹À̹ö
EPILOGUE
Âü°í¹®Çå