- 독자대상 : 제과기능사·제빵기능사 준비생
- 구성 : 이론 + 실기
- 특징
① 제조방법들을 중요 포인트별로 상세하게 해석하고 주의점 제시
② 현장경험을 토대로 하여 제품에 대한 이해와 공정 습득이 용이하도록 설명함

개정판을 펴내며
 품목 가나다 순 찾아보기
 실습시 유의사항

 제과ㆍ제빵 재료

 제과ㆍ제빵용 기계 및 기구

 제과 이론

 제빵 이론

 제과 실기편

 제빵 실기편