[표지글]

이 책은 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 서울 경기 지방의 전통 향토 음식 조리법을 담았다. 올컬러.

제1부 전통향토음식 조사 발굴 및 표준화
1.전통향토음식의 정의
2.전통향토음식의 조사 발굴
3.전통향도음식의 유형별 분류 기준
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서울 경기도 전통향토음식

 주식류

 밥
 죽
 미음 범벅 응이
 기타

 부식류

 국
 찌개 전골
 김치
 나물
 구이
 회
 마른 반찬
 쌈
 장아찌
 장
 기타