[표지글]

이 책은 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 경상남도 지방의 전통 향토 음식 조리법을 담았다. 올컬러.

- 발간사

 제1부 전통향토음식 조사·발굴 및 표준화

 제2부 경상남도 전통향토 음식
 제1장 경상남도의 전통향토음식 발달 배경과 특징
 제2장 경상남도의 전통향토음식 종류와 만드는 방법
 주식류
_ 밥
_ 죽
_ 미음·범벅·응이
_ 국수·수제비
_ 만두
_ 떡국

 부식류
_ 국
_ 찌개·전골
_ 기미
_ 나물
_ 구이
_ 조림·지짐이
_ 볶음·초
_ 전·적
_ 찜·선
_ 회
_ 마른반찬
_ 순대·편육·족편
_ 묵·두부
_ 쌈
_ 장아찌
_ 젓갈·식해
_ 장
_ 식초

 떡류
 과정류
 음청류
 주류