음식물이 갖고 있는 기능, 즉 건강증진이나 병의 예방과 개선에 대한 관심이 높아지고 있다. 민간요법 속에 묻혀 있던 양파도 현대 과학에 의해 암이나 심혈관병, 당뇨병 등 많은 생활습관병에 효과가 있다는 것이 증명되어 각광받고 있다. 책은 양파를 과학적으로 분석하여 구체적인 효능을 밝히고 조리법을 소개한다.

제1장 양파의 효용과 분석
1 양파의 영양소
2 양파의 효용과 성분
3 민간요법으로 전통적인 이용법

제2장 양파의 놀라운 효능
1 암 예방에 효과가 큰 양파
2 고지혈증 예방
3 고혈압 예방 효과
4 심혈관질환 개선 효과
5 당뇨 개선과 합병증 방지
6 기관지 천식을 다스리는 양파
7 항염증 작용
8 골다공증에 칼슘보다 더 효과적인 양파
9 다이어트 효과
10 해독 작용
11 중성지방의 정상화 작용
12 양파 겉껍질의 효능

제3장 양파의 그 밖의 효용
1 노화방지
2 간의 강화, 해독
3 안질환
4 피부병
5 정신 안정, 불면 해소
6 피로 회복
7 변비 개선
8 부작용의 걱정이 없다
9 양파의 모든 효능과 100% 이용법

제4장 양파와 중국인
1 심혈관질환을 예방하는 최고의 식품, 양파
2 중국인들의 심장 건강의 비밀

제5장 양파 제대로 먹는 법
1 효과적인 양파 섭취
2 얇은 겉껍질의 효용과 양파즙
3 양파 조리법