식품학 전문서. 이 책은 미국 FDA의 판례와 한국의 판례를 중심으로 식품의 안정성을 어떻게 인식하고 해석하는지를 중점으로 하여 식품의 정의와 식품 첨가물관련 법 및 식품 위생법 등의 내용을 설명한다.

제1장FDA의 집행기능
1 처음에
2 행정집행
3 사법집행

 제2장 식품의 정의
1 약품으로 보는 식품
2 식품으로 보는 약품
3 한국의 식품위생법 관련조항

 제3장 식품의 안전성
1 처음에
2 입법의 역사와 배경
3 식품 중 오염물질의 규제
4 식품위생

 제4장 식품첨가물
1 처음에
2 식품첨가물수정법
3 식품첨가물
4 일반적으로 안전하다고 인식하는 물질
5 사전승인물질
6 식품용 기구, 용기, 포장
7 발암물질의 관리
8 식품위생법상 식품첨가물