『밥 대신 자연식 샐러드』는 저칼로리, 저지방, 저염분이라는 3대 키워드를 주제로 하는 자연식 샐러드를 소개하는 책이다. 20년 전 시한부 말기암 판정을 받은 남편을 살리기 위해 시작한 건강한 자연식 요리를 익히고 개발한 저자의 노력이 담겨있다. 고기 없이, 생선 없이, 인공조미료 없이 내 몸이 원하는 맛있는 자연식 샐러드와 제철재료와 천연 양념으로 만든 드레싱 레시피가 실려 있다.

오전에 먹기 좋은 브런치 샐러드, 곁들여 먹기 좋은 반찬 샐러드, 식사대용으로 먹을 만한 한 끼 샐러드, 핑거 푸드용 한 입 샐러드, 특별한 상차림에 필요한 샐러드, 후식 샐러드, 도시락 샐러드 등을 소개한다. 또한, 600kcal 미만의 샐러드만을 소개하고 칼로리 인덱스에 100kcal~500kcal 까지 그룹별로 묶어 원하는 칼로리 메뉴를 찾아볼 수 있도록 구성했다.

Bonus 1 홈 메이드 자연식 기본 드레싱 10
 Bonus 2 자연식 샐러드를 빛내주는 ‘비밀’
Bonus 3 자연식 곁들임 메뉴 5
 Bonus 4 샐러드 칼로리 인덱스

DISH 1 브런치 샐러드
 채소 볶음 샐러드 + 매콤 잣 드레싱
 감자 샐러드 + 흑임자 드레싱
 구운 감자 샐러드 + 토마토 양파 드레싱
 두부 라이스버거 샐러드 + 들깨 드레싱
 모둠 채소 샐러드 + 레몬 드레싱
 공갈빵 샐러드 + 프렌치 드레싱
 오렌지 브런치 샐러드 + 오렌지청 드레싱
 그레놀라 샐러드 + 두유 드레싱
 로메인 샐러드 + 블루베리 드레싱
 리코타 시저 샐러드 + 비트 드레싱
 햄버거 스테이크 샐러드 + 조림 간장 드레싱
 고구마 모닝빵 샐러드 + 고구마 두유 드레싱
 사라다나 샐러드 + 토마토 드레싱
 와플 샐러드 + 한라봉 드레싱
 바나나 새싹 샐러드 + 오렌지 드레싱

DISH 2 반찬 샐러드 
 부추잡채 샐러드 + 고추장 드레싱
 나물 샐러드 + 금귤 드레싱
 표고버섯 깐풍기 샐러드 + 칠리 드레싱
 튀긴 두부 샐러드 + 채소국물 드레싱
 오이 믹스 샐러드 + 레몬 드레싱
 가지찜 샐러드 + 토마토 베지버거 소스
 브로콜리 샐러드 + 석류 올리브 드레싱
 표고버섯 샐러드 + 감식초 드레싱
 물미역 샐러드 + 고추냉이 간장 드레싱
 셀러리 샐러드 + 치자 마요네즈 드레싱
 마 적양배추 샐러드 + 갈릭 마요네즈 드레싱
 버섯볶음 샐러드 + 아시안 드레싱
 세발나물 샐러드 + 유자청 드레싱
 알감자 다시마 샐러드 + 조림 간장 드레싱
 알배추 가지 샐러드 + 굴소스
 더덕구이 샐러드 + 고추장 양념 소스
 야콘 배추 샐러드 + 된장 드레싱
 우뭇가사리 샐러드 + 고추장 레몬 드레싱
 삼색 콩 샐러드 + 매실 마요네즈 드레싱

DISH 3 한끼 샐러드 
 고대미밥 샐러드 + 채소국물 간장 드레싱
 대추 현미밥 샐러드 + 장아찌 드레싱
 곤드레밥 샐러드 + 간장 드레싱
 오믈렛 샐러드 + 발사믹 글레이즈
 구운 알감자 샐러드 + 키위 드레싱
 모둠 콩 샐러드 + 바나나 드레싱
 올리브 샐러드 + 오디 드레싱
 쿨 두유 파스타 샐러드 + 검은콩 두유 드레싱
 더덕 팬네 샐러드 + 약고추장 드레싱
 비빔 통밀칼국수 샐러드 + 고추냉이 간장 드레싱
 파스타 샐러드 + 로제 드레싱
 현미 떡 샐러드 + 달콤 간장 드레싱
 감자 양배추 샐러드 + 매콤 토마토 드레싱
 토마토 수프 샐러드 + 로즈마리 소스
 버섯들깨 샐러드 + 들깨 찹쌀 드레싱

DISH 4 한입 샐러드 
 애호박 가지 샐러드 + 초간장 드레싱
 양배추 쌈 샐러드 + 생강 드레싱
 구운 가지 샐러드 + 발사믹 간장 드레싱
 메밀전병 샐러드 + 오렌지 시럽
 콩나물 볶음 샐러드 + 발사믹 갈릭 드레싱
 연두부 샐러드 + 간장 드레싱
 삼색 롤 샐러드 + 고추냉이 드레싱
 표고버섯선 샐러드 + 굴소스
 다시마말이 샐러드 + 키위 오디청 드레싱
 파인애플 페이퍼 롤 샐러드 + 땅콩 드레싱
 밀고기말이 샐러드 + 굴소스
 고구마 유자청 샐러드 + 허브 드레싱
 완자 샐러드 + 메이플 드레싱

DISH 5 손님맞이 샐러드 
 삼색 두부 샐러드 + 신선초 뿌리 드레싱
 톳 생채 샐러드 + 레몬 생강 드레싱
 연근밥 묵 샐러드 + 달래 간장 드레싱
 시금치 샐러드 + 민트 망고 드레싱
 밤 대추 묵 샐러드 + 살구 초장 드레싱
 호박밥 나물 샐러드 + 토마토 감식초 드레싱
 삼색 튀김 샐러드 + 매운 고추 드레싱
 대추곶감 샐러드 + 시나몬 드레싱
 튀긴 곤약 샐러드 + 치자 마요네즈 드레싱
 스파이시 치킨맛 샐러드 + 셀러리 레몬 드레싱
 구운 뿌리채소 샐러드 + 발사믹 오일 드레싱
 버섯 숙회 샐러드 + 고추냉이 초장 드레싱

DISH 6 디저트 샐러드 
 과일찜 샐러드 + 과일 시럽
 채소 화채 샐러드 + 오디청 민트 드레싱
 튀긴 사과 샐러드 + 레몬 사과 드레싱
 말린 과일 샐러드 + 녹차 드레싱
 통팥 샐러드 + 아가베 잣 드레싱
 파인애플 샐러드 + 땅콩 마요네즈 드레싱
 호박설기 화채 샐러드 + 시나몬 매실 드레싱
 망고 스무디 샐러드 + 아이스 바나나 드레싱
 메론 샐러드 + 사과 드레싱
 튀긴 소면 샐러드 + 금귤 마요네즈 드레싱
 밤 수삼 샐러드 + 솔잎청 드레싱

DISH 7 도시락 샐러드 
 주먹밥 샐러드 + 잣 마요네즈 드레싱
 라이스 샐러드 + 토마토 잣 드레싱
 토마토 파니니 + 발사믹 오일 드레싱
 단호박 샐러드 + 캐슈너트 드레싱
 샐러드 김밥 + 겨자 레몬 드레싱
 통밀식빵 샐러드 + 잣 마요네즈 드레싱