일본에서 만난 그녀들의 시크릿 채소 라이프『채소는 일본 여자들처럼』. 일본에서 활동하고 있는 방송인 강한나가 전하는 일본의 채소 식습관 에세이다. 고기를 광적으로 좋아하던 그녀가 일본에서 경험한 일본의 특별하고 맛있는 채소 비밀 레시피를 공개한다. 뿐만 아니라 채소가 우리 몸에 왜 중요한지, 채소의 위력은 무엇인지 의미를 짚어본다. 특히 채소를 사랑하는 일본 여성 7인을 직접 만나 그녀들의 시크릿 채소 라이프를 들여다보았다. 채소를 통해 건강을 유지하는 일본인들의 삶을 직접 살핌으로써, 맛있는 채소 레시피부터 삶의 철학까지 엿보는 계기를 마련한다.

프롤로그 | 일본여자들의 시크릿 채소 레시피를 훔치다

Chapter 1 채소와의 만남: 일본에서 채소에 마음을 빼앗기다
 채소를 좋아하게 되다 - 각기 다른 얼굴과 생명을 지닌 ‘채소’
채소를 받아들이는 우리들의 적극적인 자세 - 하루 350g의 채소가 가져다주는 건강한 변화
 채소에도 궁합 좋은 ‘짝’이 있다 - 플러스가 되는 궁합·마이너스가 되는 궁합
 일본인 밥상에 놓인 황금 채소들 - 양배추, 생 무, 죽순
 세계 10대 슈퍼 푸드 ‘케일’ 사랑 - 세계적으로 가장 한핫 채소 ‘케일’
왜 그들은 끈적대는 ‘네바네바 채소’를 좋아할까? - 장수 국가 일본의 건강 비결
 생生 채소만이 정답일까? - 채소가 좋아하는 조리법은 따로 있다
 제철 채소의 힘을 중시하다 - 봄의 쓴맛, 여름의 신맛, 가을의 알싸하게 매운맛, 겨울의 단맛
 채소의 옹골찬 성질 받아들이기 - 자연을 통째로 먹는 마크로비오틱
 일본에 이어 한국도 채소 소믈리에 전성시대 - 채소의 영양을 가이드한다
 외식업계의 새로운 바람, 채소 레스토랑의 다각화 - 일본 외식업계 최신 트렌드, 채소
 세계 최초의 ‘채소 케이크 가게’를 아시나요? - 당근도, 우엉도, 양파도, 케이크의 재료가 된다
 색다른 해외 채소와의 만남 - 미각을 깨우는 이색적인 채소들

Chapter 2 일본여자들의 시크릿 레시피: 채소를 맛있게 먹는 그녀들의 비법은?
사토코의 채소를 맛나게 먹는 법 - 이탈리아 바냐 카우다, 스페인 가스파초
 마유미의 채소를 맛나게 먹는 법 - 해독작용을 돕는 그린 스무디
 미치루의 채소를 맛나게 먹는 법 - 채소 안의 효소를 자극하는 디톡스 효소 시럽
 세이코의 채소를 맛나게 먹는 법 - 그녀가 두부와 두유를 고집하는 이유
 에츠코의 채소를 맛나게 먹는 법 - 카레와 채소의 건강한 만남, 채소 카레
 마리아의 채소를 맛나게 먹는 법 - 토마토의 힘은 위대하다
 노리코의 채소를 맛나게 먹는 법 - 교토 여자의 제철 채소 사랑법을 공개합니다

Chapter 3 신 채소혁명: 채소에도 트렌드가 있다
 채소 50℃ 세척 - 채소는 따뜻한 물을 좋아해
 간식도, 요리도 드라이 채소 - 이젠 디저트도 건강하게 먹는다
 식물의 심장, 뿌리채소를 주목하다 - 뿌리 깊은 채소, 뿌리 깊은 영양
 오가닉? 오가닉! 오가닉 채소 - 유기농 채소는 무조건 좋을까?
채소 수프, 그리고 채소 스톡 - 암을 이기는 기적의 채소 수프
 몸도 마음도 아름다워지는 사찰음식 - 무소유의 철학을 담은 소탈한 맛
 아시아 헬시 푸드, 채소 - 전 세계 식탁에 부는 오리엔탈 바람
 슬로푸드slow food의 장수 밥상, 채소 - 음식에 시간을 담으면 건강이 따라온다
 다이어트의 새로운 접근법, 채소 - 채소를 이용한 건강한 다이어트 들여다보기

 에필로그 | 나에게 채소란? 당신에게 채소란?