인간은 왜 인간을 먹는가를 분석했다. `식인`아라는 광기 어린 행동을 인간 행동양태의 하나로 포착하고 이를 객관적인 자료에 의해 입증하였다. 식인풍습의 동기, 문화와 사회 속의 식인 풍습 등의 글을 통해 인간 행위의 이면을 드러냈다.

001. <1>역사적 지리적 개관
002. 선사시대
003. 기록된 사건
004. 경고
005. 요약
006. <2>식인풍습의 동기
007. 서론
008. 자연적 기근
009. 인위적 기근
010. 사고
011. 주술
012. 제식, 종교, 산제물
013. 처벌, 무관심, 일체화
014. 미식가
015. 사디스트와 미치광이들
016. 중간휴식
017. <3>문화와 사회 속의 식인풍습
018. 늑대인간, 마녀, 흡혈귀
019. 특수한 경우:의학적, 법률적, 심리적인 면에서
020. 우리가 식인풍습에 보이는 지대한 관심
021. 결론