콜럼버스의 [발견]에서 50년 만에 세계를 한 바퀴 돌아,이제 지구상의 넷 가운데 한 사람이 빠져든 제5의 맛 매운맛, 그리고 고우. 이 책은 남미 볼리비아의 원조 고추에서 시작하여 식물학자와 농민, 요리사, 의학자와 약학자, 고추 사업가, 고추광들과 함께 고추에 얽힌 역사와 문화를 종횡으로 엮어낸 세계 최초의 고추 책이다.

들어가는 말:고추가 매운 까닭...11

 1.고추,그리고 고추...23

 2.매운맛에도 등급이 있다,스코빌단위...49

 3.고추 패션 1번지의 맞춤고추...75

 4.고추의 원조를 찾아서...105

 5.고추는 약으로 쓴다,피멘톨로고...149

 6.사전에도 오른 고추 소스,타바스코...179

 7.고추 전쟁,타바스코 전쟁...213

 8.마야 족 독립정신의 상징,아바네로...247

 9.고추에 열광하는 사람들,고추의 입맛 당기는 이야기들...281

감사의 말...311

 <한국의 창>-한국 고추가 아름답게 매운 까닭:김진석(고추 연구가)...313