덴푸라, 스시, 소바, 장어구이 등 오늘날까지 사랑을 받고 있는 일본 음식들은 어디에서 온 것일까? 바쁜 서민들의 사랑을 받은 에도풍의 패스트푸드, 의외로 소박한 쇼군의 식탁, 맏물 가다랭이를 둘러싸고 벌였던 일대 소동, 그리고 일본 최고의 요리집 야오젠에 이르기까지...... 현대 일본인의 정체성을 형성한 에도시대 서민들과 무사들의 일생 생활을 통해 다채로운 에도의 음식 문화를 밝힌 책.

프롤로그
 제1장 에도 패스트푸드의 활약상
 제2장 에도의 맛 탄생
 제3장 쇼군의 식탁, 죠닌의 식탁
 제4장 에도의 식도락 붐
 제5장 에도 최고의 요리집, 야오젠
 제6장 일본 요리의 완성
 에필로그