책소개
녹황색 채소와 과일에 콩을 넣어 건강하고 신선한 주스를 만드는 방법을 담은『소이주스』. 이 책은 다양한 채소와 과일에 콩을 넣어 만든 두유를 섭취할 수 있도록 영양가 높고 맛도 좋은 주스 레시피를 재료와 만드는 방법을 상세하게 설명한다.

이 책에서는 주스의 기본 상식과 신선한 채소와 과일 고르는 방법, 과일, 채소, 곡물을 곁들인 두유 만드는 법, 복합 주스 만드는 법과 영양 성분과 효능 등으로 구성했다.

목차
감수의 글 - 백남선 "음식은 보약 - 신선한 주스는 현대인의 건강식"
머리말 "우리의 건강을 지켜 주는 녹황색 채소와 과일, 그리고 콩"

들어가는 글 - 주스의 기본상식
현대인을 위한 건강 키워드, 녹황색 채소와 과일
식물성 단백질의 보물 창고, 콩
알아두면 더욱 건강해지는 주스 상식
다양한 식품 가공기의 용도별 올바른 사용법
신선한 채소.과일 고르기
잠깐! 주스 만들기 전에 이것만은 꼭!

Chapter 1 과일과 채소의 비타민과 미네랄이 살아 있는 신선한 웰빙 음료

[과일 편]
감(주스) / 귤(주스.두유) / 딸기(주스.두유.우유) / 레몬(주스.두유) / 망고(주스) /
멜론(주스.두유) / 바나나(두유.우유) / 배(주스.두유) / 복숭아(주스.두유) /
사과(주스.두유) / 석류(주스.두유) / 수박(주스.두유) / 오렌지(주스.두유) /
자몽(주스) / 참외(주스.두유) / 키위(주스.두유) / 토마토(주스.두유.우유) /
파인애플(주스.두유) / 포도(주스.두유)

[채소 편]
감자(즙.두유) / 고구마(두유) / 당근(주스.두유) / 도라지(즙.두유) / 돌나물(즙.두유) /
마(즙.두유) / 마늘(두유) / 무(즙.두유) / 미나리(즙.두유) / 밀 싹(즙) / 부추(즙.두유) /
브로콜리(즙.두유) / 비트(즙.두유) / 생강(두유) / 셀러리(즙.두유) / 솔잎(즙.두유) /
수삼(즙.두유) / 시금치(즙.두유) / 신선초(즙.두유) / 쑥(즙.두유) / 쑥갓(즙.두유) /
알로에(즙.두유) / 양배추(즙.두유.우유) / 양파(두유) / 연근(즙.두유) / 오이(즙.두유) /
청경채(즙.두유) / 칡(즙.두유) / 케일(즙.두유) / 파슬리(즙.두유) / 파프리카(즙.두유) /
피망(즙.두유) / 호박(단호박)(즙.두유.우유)

[곡물.견과류.기호 식품 편]
검은깨(우유) / 검은콩(두유) / 녹차(두유) / 들깨(두유) / 옥수수(두유.우유) /
우유(두유) / 잣(두유) / 호두(두유)

Chapter 2 자연의 치유력과 면역력을 고루 갖춘 복합 주스

[신선한 맛과 영양 가득 - 채소 과일 복합 주스]
단호박+당근 주스 / 당근+브로콜리+수박 주스 / 당근+사과+셀러리 주스 /
당근+사과+양배추 주스 / 당근+사과+토마토 주스 / 당근+셀러리+파슬리 주스 /
당근+시금치 주스 / 당근+시금치+파슬리 주스 / 딸기+토마토 주스 / 무+배 주스 /
무+사과 주스 / 배+브로콜리 주스 / 배+사과 주스 / 배+피망 주스 /
브로콜리+사과+피망 주스 / 브로콜리+양배추 주스 / 비트+사과 주스 /
비트+사과+셀러리 주스 / 사과+시금치+케일+파슬리 주스 / 사과+양배추+케일 주스 /
사과+연근 주스 / 사과+키위 주스 / 셀러리+토마토 주스 / 셀러리+양배추+토마토 주스 /
수박+참외 주스 / 수박+토마토 주스 / 양배추+오렌지+토마토 주스

[콩 단백질의 고소함과 영양 - 소이 주스]
당근+레몬+사과+토마토 두유 / 레몬+바나나+오렌지+파프리카 두유 /
멜론+셀러리+파인애플 두유 / 바나나+시금치+자몽 두유 / 사과+셀러리+청경채+키위 두유

[활력을 주는 에너지원 - 채소 과일의 우유 주스]
당근+바나나 우유 / 당근+바나나+브로콜리 우유 / 딸기+연근 우유 / 무+양배추 우유 /
바나나+오렌지+호박 우유 / 바나나+참깨 우유 / 바나나+키위 우유 / 바나나+호두 우유 /
배+복숭아+파슬리 우유 / 브로콜리+양배추 우유 / 사과+셀러리 우유 /
사과+수삼 우유 / 사과+양배추+호박 우유 /

[간단하게, 맛있게, 영양은 듬뿍 - 우리집 건강 별식]
두부 / 메밀묵 / 들깨죽 / 옥수수 수프 / 식혜

Chapter 3 사진과 도표로 건강 주스 한눈에 보기
아침 식사 대용으로 좋은 영양 주스
성장기 어린이에게 좋은 주스
공부에 지친 수험생을 위한 주스
업무에 지친 남편을 위한 주스
가사 노동이 많은 주부를 위한 주스
기력이 떨어진 노부모를 위한 주스
증상에 따라 골라 마시는 주스

부록 - 채소와 과일의 영양 성분과 효능
채소.과일의 효능 및 영양 분석표
증상에 따라 도움이 되는 채소.과일
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