Raw Food는 말 그대로 ‘날 음식’이다. 최근 Raw Food 다이어트에 대한 관심이 높아졌다. Raw Food는 다이어트뿐만 아니라 몸과 마음을 건강하게 해준다. 다이어트, 피부, 건강, 요요현상, 알레르기 등 걱정과 스트레스를 동반했던 모든 것들을 바로 이 Raw Food로 해결할 수 있는 것이다.

날 음식, 즉 생야채와 과일 등의 음식만을 고집하지 않는다. 평소 식습관을 Raw Food에 맞춰 육류, 생선, 초콜릿 등 원하는 음식을 먹어도 전혀 비만을 걱정하지 않아도 된다. 때문에 과식을 불러일으키는 스트레스를 받지 않는다. 사람들은 점점 더 마르고 날씬한 몸을 추구하고 평생 다이어트에 매달린다. 하지만 무엇보다 자신의 몸을 바로 알고 건강하게 지키며 사랑하는 것이 중요하다. 그 모든 것이 이 책에 담겨있다.

제1장 다이어트의 메커니즘
Raw Food에는 효소가 듬뿍! 몸이 날씬하게 변한다
Raw Food란?
-Raw Food란 ‘날 음식’을 뜻한다
-생명력이 있는 식품이라 먹으면 원기가 충만!
효소란 무엇인가?
-효소는 인간의 생명유지에 필수 불가결한 물질이다
Raw Food와 효소의 밀접한 관계
-날 음식은 효소를 보급하며 효소 섭취는 다이어트에 크게 도움이 된다
Raw Food는 이것이 놀랍다!
-Raw Food는 맛있다! 미각이 예민해져 소재 자체의 맛을 즐길 수 있다
-쾌변쾌감! Raw Food는 뱃속을 깨끗이 만든다
-Raw Food는 적당량만 먹어도 포만감이 들기 때문에 과식을 염려할 필요도 없다
원하는 만큼 충분히 먹도록 하자
-의학계에서도 주목하는 Raw Food 과일의 힘은 뇌졸중과 동맥경화도 예방한다
-최고의 미를 추구하는 미국의 대중스타들도 Raw Food에 흠뻑 빠져 있다
-생선회, 절임요리, 낫토 등 일본인은 일찍이 Raw Food의 달인이었다
효소는 이것이 놀랍다!
-효소는 48℃이상으로 가열하면 파괴되는 특성이 있기 때문에 날로 먹는다
-효소는 장인의 기질과 닮아 있다
일정한 조건하에서만 활동하는 완고한 성질의 소유자이다
-효소는 왕성한 활동가이다
체내에서 단 1초도 쉬지 않고 우리의 생명을 지켜준다
Raw Food 다이어트란?
-Raw Food는 비만은 영양과다가 아니라 영양실조라는 맹점을 찌르는 식사법이다
-이상적인 자신의 세트 포인트를 찾아내면 요요 현상은 사라진다!
-식욕은 있는데 마음대로 먹지 못하는 심적인 고통과 갈등에서 벗어나자!
-식사는 무제한! 고기나 생선도 대환영! 채식주의자가 될 필요는 없다
-Raw Food 다이어트는 그다지 어렵지 않다 초콜릿을 먹어도 문제없다
나의 다이어트 체험
-마라도나 선수와 같은 통통한 근육질의 체형과 영원한 작별을 고하다!
-다이어트의 깊은 수렁에 빠져 피부는 생기를 잃어 갔고 기력도 완전히 쇠약해졌다
-Raw Food를 만난 뒤 고통의 씨앗이었던 아토피도 개선되고 흰 머리도 사라졌다
-특별히 육상을 좋아하지도 않았는데 언제부터인가 조깅을 즐기고 있었다
-어릴 때부터 고민거리였던 불면증도 사라져 지금은 진취적인 사고의 소유자가 되었다
-대사 증후군으로 고생하던 내 친구는 매일 아침 과일을 먹고 1년에 10kg의 체중감량에 성공했다
Raw Food 생활을 계속하려면
-Raw Food 식생활 5년, 이 생활에 완전 중독된 나는 이제 그만 둘 수도 없다
-얼마든지 자신이 의도하는 대로 몸을 디자인할 수 있다

제2장 날씬한 체형을 만들고 싶다면
체내에서 일어나는 모든 작용을 제대로 이해하자
인체 사이클을 시간대별로 파악한다
-인체의 3대 사이클인 ‘섭취’, ‘동화’, ‘배설’ 작용에 관심을 갖자
-오전 4시부터 정오까지의 ‘배설’ 시간대에는 배설 기능을 향상시키는 과일을 먹자
-정오부터 저녁 8시까지는 ‘섭취’ 시간이다
점심식사 때는 탄수화물을 섭취해 에너지를 충전한다
-저녁식사는 몸에 활력을 주는 단백질이 풍부한 것으로 저녁 8시까지의 ‘섭취’ 시간대에 먹는다
-저녁 8시부터 새벽 4시까지는 몸이 영양소를 흡수하는 ‘동화’의 시간으로 이 시간대에
먹는 음식은 대사증후군의 원인이 된다
-단백질과 당질은 인체 사이클에 맞춰 나누어 먹는 것이 가장 좋은 방법이다
체내 효소들의 관계
-‘소화’, ‘대사’, ‘식물’ 이 세 가지 ‘체내효소’를 잘 조정한다
-‘소화효소’가 증가하면 ‘대사효소’는 감소하며 그 양은 항상 반비례한다
-Raw Food에 함유되어 있는 ‘식물효소’를 섭취해 ‘대사효소’를 늘리자
-‘대사효소’가 부족하면 ‘비만형’이 된다
‘소화효소’의 놀라운 힘
-‘소화효소’는 음식물의 영양소를 쉽게 흡수하기 위해 음식물을 분해한다
-음식물의 소화는 상상 이상의 열량을 필요로 한다
‘대사효소’의 놀라운 힘
-‘대사효소’는 인간의 활동에 필수적인 요소로 ‘대사효소’가 없으면 생존이 불가능하다
-미각음치란 현대병일까? ‘대사효소’로 ‘혀’의 감각을 되살리자
-‘대사효소’는 체내에 쌓인 농약이나 인공 첨가물을 배출시킨다
-‘대사효소’는 유능한 청소부
장내 노폐물을 배출시켜 질병의 예방과 완치를 촉진한다
-‘대사효소’는 아름다운 피부와 안티에이징에도 효과가 크다
‘식물효소’의 놀라운 힘
-‘식물효소’가 듬뿍 들어 있는 식재료는 바로 이것이다!
효소의 작용을 촉진하는 법
-‘식물효소’와 함께 보효소를 섭취한다
-비타민 보조제를 효율적으로 활용해 최저 수준의 Raw Food 식생활률을 끌어 올린다
-과도하게 ‘소화효소’를 소비했어도 Raw Food라면 3일 만에 조절이 가능할 만큼 효과가 매우 높다

Column 잠깐 한마디!
Raw Food의 매력 <종합편>
아름다워진다
건강해진다
심리적 안정을 찾을 수 있다

제3장 인체의 놀라운 변화
Raw Food 비율 30%를 목표로 일단 아침식사부터 Raw Food로 시작하다
다이어트가 저절로 된다
아침에 먹는 과일은 최고의 보약
-과일주스의 효과는 1주일에서 1개월, 더 나아가 1년 후에 나타난다
-절대 놀라지 마시길! 필자는 1년에 사과를 약 500개는 먹는다
-효소 이외의 영양소도 듬뿍! 과일의 효능은 신선도가 결정한다
-춘하추동 사계절과 인체는 깊은 관계가 있다
-건강을 위한다면 과일은 껍질째 먹어라
-효소가 함유된 주스를 맛있게 만드는 비결
-너무나도 간단한 아침 주스 만드는 법
-남국의 과일을 대표하는 파인애플은 최고의 효소 함유량을 자랑한다
먹기 부담스런 생야채를 잘 먹는 법
-다양한 드레싱을 준비하면 매일 샐러드를 먹어도 싫증이 나지 않는다!
-최상의 만족감과 건강을 안겨주는 야채요리
-암 예방 효과로 각광을 받고 있는 스프라우트도 효소의 보고이다
-직접 만든 쌀겨절임이라면 효소를 맛있게 섭취할 수 있다
특별하면서도 간단한 Raw Food 요리법
-자신만의 독특한 소스만 있다면 고기와 생선을 날로 먹을 때 풍미를 즐길 수 있다
-고기는 가열하지 않거나 레어로 구우면 고기반찬에도 효소가 살아 있다
-가끔은 모양이 근사한 서양풍으로 회가 아닌 특별한 생선요리를 즐기자
-효소가 듬뿍 든 일본의 전통발효식품 ‘낫토’
-향이 나는 야채를 곁들이면 풍미가 상승한다
매일 먹고 싶어지는 낫토를 이용한 요리법
-대사와 면역력을 높이는 ‘김치’
-매운 맛과 감칠맛의 조화가 이루어내는 뒷맛, 술안주로도 훌륭한 김치요리
-후레시 치즈나 요구르트도 우유로 만든 발효식품이다 생명력이 있는 효소를 보충하자
-치즈와 요구르트로 만드는 멋스런 애피타이저
Raw Food 식습관을 갖기 위해
-반드시 알아두어야 할 7가지 Raw Food 요리법
-Raw Food와 관련한 의문점에 대한 Q&A