너나없이 시도해볼 정도로 유행이 된 원푸드 다이어트이지만, 정작 가이드북 하나 없는 현실에 ‘최소한의 레시피 가이드북이라도 하나 만들어보자’라는 의도로 기획된 책이다. 시나리오 작가로 활동 중인 저자는 오랫동안 불규칙적인 식생활로 건강이 나빠지고 우울증까지 생겨날 무렵, 몸과 마음을 가볍게 해보자는 의도에서 원푸드 다이어트를 시작하게 되었다고 한다.

저자는 이 책에서 다양한 레시피를 선보이며 그 요리법에 대해 자세히 설명하고 있다. 이를테면 감자 하나로도 감자베이컨말이, 감자양파구이, 감자옹심이, 감자채볶음, 감자치즈구이, 알감자도시락 등 다양한 응용의 예를 설명하면서 그 요리법을 친절하게 보여주고 있다. 그래서 자칫 질려버려 금세 포기하기 쉬운 원푸드 다이어트를 보다 효과적으로 지속할 수 있게 안내한다. 또한 원푸드 다이어트에 대한 개괄적인 설명도 덧붙이는데, 원푸드 다이어트의 주의사항과 문제점이 무엇이고, 원푸드 다이어트에 대해 갖기 쉬운 환상과 오해에 대해서도 충고를 아끼지 않는다.

단기간에 살을 뺄 수 있다는 장점 때문에 누구나 손쉽게 시도해볼 수 있는 원푸드 다이어트. 그러나 그 성공 여부는 온전히 자신과의 싸움이다. 자칫하면 몸만 축나고 요요현상이 두려운 원푸드 다이어트, 지겹도록 한 가지만 먹어야 하는 이들에게 다양한 레시피를 제안함으로써 좀더 편안하게 다이어트를 생활화할 수 있도록 배려하고 있다.

- 책을 열면서

Chapter 1. 원푸드 다이어트의 출발점에 서다
**똑똑하게 시작하는 원푸드 다이어트!
원푸드 다이어트가 뭐지?
원푸드 다이어트의 문제점
원푸드 다이어트의 오해와 진실
꼼꼼히 따져보는 원푸드의 칼로리와 혈당지수
**‘원푸드 다이어트 레시피’가 제안하는 원푸드 다이어트 전략
전략 1. 재료와 조리는 단순하게, 그러나 맛있게!
전략 2. 길들여진 미각은 모두 잊어라
전략 3. 여유 있는 식사시간을 갖자
전략 4. 수분 섭취를 의무화한다
전략 5. 무조건 남들을 따라하지 않는다
전략 6. 단기간(1～2주) 이상은 실시하지 않도록 한다
전략 7. 꾸준히 운동을 하도록 한다
전략 8. 나쁜 식습관을 버려라
전략 9. 건강한 내 몸에 감사하자
전략 10. 가족과 함께 즐거운 식사시간을 갖는다

Chapter 2. 원푸드 다이어트에 더해져야 할 것들
**원푸드 소스
레몬소스 / 오리엔탈드레싱 / 발사믹드레싱 / 요거트드레싱 / 참깨드레싱 / 겨자소스 / 과일소스 / 파프리카드레싱
**원푸드와 함께하면 좋은 식재료
올리고당 / 유제품 (우유, 플레인 요구르트) / 치즈 / 파프리카 / 새싹채소 / 베이비채소 / 올리브유, 포도씨유, 카놀라유 / 호밀빵 / 견과류 / 양파 / 바질 / 로즈메리 / 시나몬가루 / 레몬 / 식초 / 생수 / 다이어트 음료
**‘원푸드 다이어트 레시피’의 필수 도구
계량스푼 / 계량컵 / 전자저울 / 거품기 / 필러 / 포테이토매셔

Chapter 3. 원푸드 다이어트 레시피가 추천하는 원푸드
**고구마
영양 좋은 건강식 고구마브로콜리샐러드 / 고소하고 담백한 고구마치즈구이 / 달콤한 향기 가득한 고구마범벅 / 아침엔 따뜻한 고구마수프 / 부드러운 맛 그대로 고구마팬구이 / 아삭아삭 소리까지 맛있는 고구마양배추샐러드
**감자
풍성한 맛 감자베이컨말이 / 익숙한 맛에 더 끌리는 감자양파구이 / 따뜻한 국물이 생각날 때 감자옹심이 / 바질 향이 솔솔 감자채볶음 / 브로콜리를 곁들인 감자치즈구이 / 추억의 맛 그대로 찐감자와 양파피클 / 다이어트식 알감자도시락
**곤약
두유 속에 빠진 곤약국수 / 초간단 샐러드 곤약무순샐러드 / 잡채와 닮은 맛 곤약부추비빔 / 새콤달콤한 곤약냉채 / 구수한 맛의 곤약김샐러드
**단호박
천연의 달콤한 맛 단호박매시 / 부드러워 속이 편한 단호박수프 / 시원하게 마시는 단호박주스 / 속을 든든하게 채워주는 단호박죽 / 카프레제 단호박샐러드
**달걀
깻잎 향이 솔솔 달걀깻잎샐러드 / 시원상큼한 달걀오이샐러드 / 건강을 챙겨주는 달걀토마토샐러드 / 날씬해지는 삶은 달걀과 오이무침 / 상큼하게 즐기는 요거트달걀샐러드 / 든든한 식사대용 피망스크램블
**닭가슴살
어린잎채소를 곁들인 닭가슴살샐러드 / 다이어트식 닭가슴살구이 / 시원한 다이어트 닭가슴살냉채 / 드레싱이 필요 없는 닭가슴살통구이 / 발사믹드레싱으로 맛을 낸 브로콜리닭가슴살구이 / 머스타드 소스 닭가슴살양파구이 / 살짝 매운맛의 닭가슴살파무침
**두부
한국적인 맛 두부김치 / 초밥 느낌 그대로 두부오이말이 / 입안 가득 담백함 순두부탕 / 몸에 좋은 영양음료 두유카푸치노 / 초간단 메뉴 두부김무침 / 과일 담은 두부샐러드
**해조류(미역?다시마)
마음까지 가벼워지는 미역샐러드 / 든든한 한국식 미역수프 / 바다의 맛 미역고추장회 / 완전다이어트식 미역곤약샐러드
**바나나
할리우드 스타의 바나나가루주스 / 피로 회복에 좋은 바나나식초 / 입안 가득 달콤함 바나나오픈샌드위치 / 포만감을 두 배로 바나나치즈구이
**버섯
굴소스로 만든 새송이볶음 / 고기 씹는 맛 모듬버섯샐러드 / 마늘과 함께 새송이구이 / 입맛 살아나는 버섯오픈샌드위치 / 간단하게 요리한 양송이닭가슴샐러드 / 포만감이 가득한 팽이버섯냉채
**브로콜리
환상궁합 브로콜리닭가슴살구이 / 고소함이 녹아내린 브로콜리치즈구이 / 간편하게 먹는 브로콜리수프 / 다이어트 별식 브로콜리쇠고기볶음 / 칼로리 걱정 없는 브로콜리달걀샐러드
**양배추
찍어먹는 양배추과일쌈장 / 한 입에 쏙쏙 양배추두부롤 / 색깔 고운 양배추샐러드 / 따끈따끈 양배추토마토스튜 / 칼로리를 줄인 양배추팬구이
**참치
온가족이 함께 먹어 더 맛있는 참치죽 / 다이어트샐러드 참치새싹샐러드 / 특별한 식사를 위한 참치스테이크 / 담백하고 산뜻한 참치카나페 / 화려하게 변신한 참치샐러드
**토마토
먹을수록 끌리는 토마토스크램블 / 깻잎 넣은 토마토샐러드 / 바나나를 넣은 토마토주스 / 카프리풍 카프레제샐러드 / 지중해 스타일 토마토샐러드