풍성하고 맛있는 밥상을 즐길 수 있는 순수 채식 레시피 109가지 『참 좋은 채식 밥상』. 매일 먹는 일상 반찬부터 초대 요리까지, 구하기 쉬운 재료로 간편하게 만들 수 있는 메뉴들을 소개한다. 달걀, 육류, 생선이 없어도 든든하고 맛있는 채식 밥상을 만날 수 있다. 가장 많이 먹는 밥과 국과 찌개, 맛있는 매일 반찬, 입맛 없는 날에 좋은 별미 요리, 건강에도 좋고 보기에도 좋은 손님 초대 요리, 직장인을 위한 채식 도시락, 우유와 버터 없이 만드는 채식 베이킹 등을 담았다. 프랑스 요리 전문학교 코르동 블루 출신의 저자가 쉬운 재료와 간편한 요리법으로 건강한 채식을 즐길 수 있는 방법을 알려준다.

프롤로그

01 더 맛있게, 채식 요리의 기초
채소 백과사전
한눈에 알기 쉬운 재료 분량
채식 요리의 기본양념

02 든든하고 다채로운 일상 메뉴, 밥 국 찌개
현미밥
잡곡밥
콩나물무보리밥
김치밥
다시마쌈밥&깻잎쌈밥
디츠쑥갓덮밥
감잣국
호박된장국
두부찌개
김치찌개
청국장찌개와 무생치
얼갈이토장국
순두부탕
버섯들깨탕
부대찌개
표고버섯단호박국
들깨미역국

03 고기 없이도 맛있는 매일반찬
호두 양념장에 무친 시금치나물
감자나물볶음
짭조름한 두부조림
애호박국간장구이
부추김치
가지무침
영양부추녹두전
청양고추를 넣은 찹쌀고추장떡
알배기배추겉절이
우엉잡채
취나물참깨가루볶음
팽이버섯노각무침
톳두부무침
말린 도토리묵볶음
호박전
무전 배추전
김치찜
무청유부된장지짐
꽈리고추찜
구운 잣을 곁들인 더덕구이
매생이전
과일나박김치
매운감자조림
배추김치

04 특별하고 근사한 별미 요리
두부스테이크
뿌리채소스키야키
미역오코노미야키
감자크로켓
깐풍쑥갓
표고버섯찐만두
곤약부추볶음
매콤 달콤 두부김치
말린채소간장떡볶이
카레밥
견과류 종합 샐러드
채소라타투이
콩소시지야채볶음

05 입맛 없는 날엔 분식 & 면요리
매콤 달콤 쫄면
생떡국
오리엔탈 파스타
잔치국수
김치수제비
견과콩국수
알리오올리오파스타
비빔메밀면
단호박고구마떡볶이
장아찌김밥
더덕칼국수볶음
카레우동
우엉무말랭이김밥

06 간단하지만 풍성한 손님 초대 요리
영양 만점 버섯잡채
민트를 곁들인 김치짜조
어향가지볶음
라이스페이퍼롤
데마키스시
토마토부추샐러드
볶은 고구마 채 올린 두부 요리
토마토바질스파게티
골동면냉채
중국식 채소볶음
콩고기채소볶음

07 직장인의 건강한 점심, 채식 도시락
나물비빔밥
샌드위치 & 샐러드
도토리묵밥
네 가지 밑반찬 도시락
세 가지 주먹밥
채소김초밥
생채소 스틱과 병아리콩 딥

08 출출할 때 먹기 좋은 건강 주전부리
말린 모둠 과일
섭산삼과 조청
누룽지튀김
검은콩볶음
사모사
바나나튀김
채소부각
옥수수범벅
콩단호박아이스크림

09 우유, 버터 없이도 맛있는 채식 베이킹
블루베리베이글
아몬드비스코티
사과바나나머핀
두부검은깨머핀
초코케이크
메이플스콘
감자올리브쿠키
고구마오븐떡
단호박파운드케이크
세 가지 잼

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