우리의 생활 속 깊숙히 들어와 있고, 많은 이들이 그 맛을 즐기는 일본음식은 막상 집에서 제대로 만드려고 하면 엄두가 나지 않는게 사실이다. 비슷하기는 하지만 뭔가 부족한 느낌....그래서 일본음식은 그저 한끼 사먹는 음식으로 생각하는 경향이 많다.
하지만 각 나라마다 음식의 성격이나 빛깔이 있고, 조리법에는 정해진 룰이 있어서 그 흐름만 잘 파악하면 누구나 손쉽게 그나라의 음식을 만들고 즐길 수가 있다. 일본 음식의 경우 국물 요리의 기본이 되는 다시마 국물 내는 법이나 간장 양념의 배합, 고슬고슬하게 밥을 초밥짓는 요령 정도만 익혀두면 음식 만들기에 대한 부담은 어느 정도 덜 수 있다는 게 저자의 설명.
이 책에서 저자는 일본에서 살며 직접 요리를 배우고, 만들고, 먹었던 경험을 바탕으로 튀김, 초밥, 우동 같은 손쉬운 음식부터, 스키야키, 샤브샤브, 어묵냄비와 같은 정통 일본요리 만드는 법에 이르기까지 일본요리의 진수를 소개한다.
아울러 돈가스를 고소하고 바삭하게 튀기려면?, 주먹밥 손쉽고 예쁘게 만들기, 달걀지단 얄팍하게 부치기 등의 요리상식과 일본의 차이야기, 일본 요리를 즐기는 간단한 테이블 매너, 맛집 가이드 등도 꼼꼼히 실었다.

1. 화려하고 맛깔스런 일본식 코스 요리 손님상차림
1. 가까운 사람들과 가벼운 파티 상차림
 - 전채요리: 배추샐러드, 미역채튀김
 - 주요리: 돼지고기 야채구이, 구운 밥, 생선완자맑은국
 - 후식: 팥양갱
2. 저녁시간 가볍게 술 한잔을 즐기기 위한 술상차림
 - 전채요리: 새우초회, 검은콩꼬치, 연두부간장소스
 - 주요리: 생선구이, 차밥
 - 후식: 찹쌀경단꼬치, 국화차
3. 집안 어른들을 위한 생일파티 상차림
 - 전채요리: 오징어김말이, 호박죽
 - 주요리: 생선튀김, 은행꼬치, 맑은국수장국
 - 후식: 단팥죽
2. 만들기 쉽고 우리 입맛에 꼭맞는 일식 단품요리
 1. 고소하고 바삭바삭해서 맛있는 튀김