공부하는 학구파 식당 사장님들이 어떻게 작은 식당을 대박식당으로, 프랜차이즈로 성장시켰는지에 대한 살아 있는 이야기가 담긴 책. 누구나 제대로 공부하면 성공한 식당이 될 수 있다는 것을 4명의 ‘식당공신(食堂工神)’들이 증명하고 있다. 공부로 식당을 성공적으로 이끈 생생한 경험담은 애써 기억하려 들지 않아도 저절로 머릿속에 남는다. 각 이야기에서 배울 점을 조목조목 짚어주는 현직 외식 컨설턴트의 수업은 예상치 못하게 받은 덤처럼 실속 있다.
당연히 처음부터 잘 나가는 식당 사장님이 아니었다. 손님이 없어서 당장 문을 닫아야 할 지경에 처해 있으면서도 식당에 대한 애정과 자신에 대한 믿음을 가지고 절대로 포기하지 않았다. 그 어려움을 극복할 수 있었던 힘의 중심은 바로 ‘공부’다. 모두 알다시피 공부에는 왕도가 없다. 다만 공부를 하다보면 효과가 나타나는 자기 나름대로의 노하우가 생기기 마련이다. 이것은 ‘식당 공부’도 예외가 아니다. 공부하는 습관이 몸에 배고, 공부를 통해 알게 된 것들을 몸소 실천하면서 내 식당에 꼭 맞는 비법들을 발견하고, 만들 수 있는 ‘식당 공부의 신(神’)이 된 것이다.

프롤로그
1부｜ 담양愛꽃
식당은 아무나 할 수 있는 일이 아니다
 1장 담양愛꽃, 10년 만에 꽃피우다 _013
 2장 ‘음식 . 환경 . 운영’ 시스템 3박자로 성공을 일구다 _026
 3장 공부하는 사장의 진심은 통한다 _038
 Lesson & Point 외식창업, 준비만 잘하면 누구나 성공한다 _050
 2부｜ 엘림 들깨 수제비
손님들이 줄을 서는 이유는 분명히 있다
 1장 좋아하고 잘하는 것 더하기 정성이다 _069
 2장 한결같은 맛으로 손님들의 마음을 사로잡다 _080
 3장 따뜻한 인정으로 나눔을 실천하다 _094
 Lesson & Point ‘진심’이 대박식당을 만드는 기본 원칙이다 _106
 3부｜ 금수저은수저
차별화된 콘셉트가 있는 식당은 절로 입소문이 난다
 1장 햇살 가득한 식당에 반하다 _123
 2장 사장님, 스토리텔러Storyteller가 되다 _136