열악한 가정환경을 극복하고 13개의 외식체인점 대표로 우뚝 선, '이야기 있는 외식공간'의 대표이사 오진권. 이 책은 34년 동안 식당을 운영하면서 저자가 겪었던 수많은 좌절과 실패담, 그리고 끊임없는 노력과 도전으로 최고의 자리에 오른 그의 인생역전과 성공 이야기가 생생하게 실려 있다.
본문은 ‘고객의 트렌드 읽기, 푸짐하게 퍼주기, 할인과 피크타임 늘리기, 고객의 요구에 겸손하게 대처하기’ 등 항상 고객중심으로 행동하는 오진권의 경영철학에 대해 이야기한다. 무엇보다 고객의 필요를 미리 알아채고 채워주는 사전 서비스(Before Service)를 실행하게 된 이야기를 토대로, 고객의 마음을 살피는 섬세함이 식당의 성공과 실패를 결정짓는다고 설명한다.
무엇보다 현재 외식경영을 하고 있거나, 준비하는 사람들이 꼭 알고 있어야 할 창업 성공원칙을 알려준다. ‘경험자에게 비법 배우기, 자본금은 작게 정하기, 좋은 입지 찾기, 메뉴 단순화하기, 기능적인 인테리어 구상하기, 스토리텔링의 상호명 정하기, 직원관리하기’ 등 실천적 경험을 통해 형성된 그만의 경영 노하우를 상세하게 설명한다