맥주를 만들고, 맥주를 연구하는 데 평생을 바친 맥주 전문가 무라카미 미쓰루의 『맥주, 문화를 품다』. ‘술은 생활문화’라는 말이 있을 정도로 술은 인류의 문화사에 큰 영향을 끼쳐왔고, 술에 대한 연구는 사람들의 생활문화사를 빼놓고는 불가능할 정도이다. 이 책을 통해 5천 년이 넘는 시간 동안 맥주와 함께 어떤 역사적 사건이 발생하였고, 또 어떤 문화적 발전이 일어났는지 확인할 수 있다.

왜 맥주는 5천 년 전 남부 메소포타미아에서 처음 발상되었는지, 포터, 흑맥주 스타우트 등 우리에게도 익숙한 맥주가 왜 쇠퇴하게 되었는지 등을 원인과 과정에 걸쳐 침착하게 추리한다. 현재 산업화된 맥주의 현상을 진단하고 앞으로의 맥주 시장에 대해서도 추측을 곁들인다. 또한, 독자들이 이해하기 쉽도록 양조법, 발효법, 유형 등의 기준으로 맥주 종류를 정리하고, 관련용어와 관련 도시 등의 지도를 수록하여 알아보기 쉽게 정리한다.

prologue│시작하며

1 맥주의 기원 
 교과서 밖 이야기 / 왜 남부 메소포타미아일까 / 발아와 맥주

2 에일의 모든 것 
 에일과 에일 하우스의 기원 / 에일 하우스의 마녀 / 홉과 에일
 페일 에일과 비터 에일

3 포터와 스타우트 
 포터 / 한 세대를 풍미했던 포터의 의의 / 흑맥주의 왕자, 스타우트
 예카테리나 2세와 임페리얼 스타우트

4 에일의 몰락과 캄라의 출범 
 에일의 몰락 / 펍에서 에일을 마시자 - CAMRA의 출범

5 수도원과 맥주 
 오르발 수도원의 전통 맥주양조장 견학기
 모리 오가이와 안덱스 수도원 / 카롤루스 대제와 수도원 양조 맥주
 수도사와 맥주

6 바이엔슈테판과 장크트갈렌 수도원 
 뮌헨 외교의 바이엔슈테판 수도원
 스위스 보덴 호 남쪽의 장크트갈렌 수도원

7 액체 빵과 마틴 루터 
 마틴 루터와 보크 비어 / 황제, 루터에 패하다 / 액체 빵의 유래

8 맥주 순수령 
‘가짜’ 추방을 위하여 / 특이한 품질 검사
 뮌헨 맥주의 지위를 격상시킨 순수령

9 뮌헨과 맥주 
 맥주의 후진 지역이었던 바이에른
 호프브로이하우스를 알린 두 전도사 / 아인 프로지트!
북독일과 남독일 맥주의 차이점 / 세계인의 맥주 축제, 옥토버페스트
 옥토버페스트와 메르첸 비어

10 필젠 비어 
 필젠 비어의 탄생 / 담색의 투명한 맥주 / 필스너 우르켈 방문기
 하면발효 효모는 오염효모인가! / 오늘날 라거 맥주의 양조법

11 독일의 상면발효 맥주 
 뒤셀도르프의 알트 비어 / 쾰른의 쾰슈 비어
 밀 맥주(바이스 비어, 바이첸 비어) / 베를린의 베를리너 바이세

12 벨기에와 맥주 
‘지역 맥주의 나라’를 덮친 거대화의 파도 / 벨기에 에일의 대표 선수
 벨기에 맥주 여행기

13 자연 발효 맥주, 람빅 
 가장 오래된 맥주를 닮은 람빅 / 람빅 양조장 견학기
 괴즈와 프루트 람빅

14 21세기의 세계 맥주 시장 
 맥주 산업을 강타한 국제화 / 맥주는 이미 돈 되는 장사가 아니다
 거대 매수극 / 경제대국과 맥주대국은 함께 나아간다
 강렬한 패권 다툼

덧붙여 한국의 맥주와 생활 
 한국 최초의 맥주 / 일본 식민지 시기의 맥주 시장
 해방, 전쟁, 전후 복구 시대 / 1980년대 이후

 부록 맥주 미니 사전
 참고문헌