『외식창업론』은 외식창업 현장에서 주로 이루어지는 실무와 학계에서 이루어지는 연구를 바탕으로 외식창업론을 소개한다. 모든 주제를 실행 프로세스 중심으로 설명하였으며, 외국의 사례보다는 국내의 다양한 선행연구와 미디어 매체에 소개된 사례를 인용하였다.

CHAPTER 01 외식창업의 개요
CHAPTER 02 외식창업의 유형
CHAPTER 03 콘셉트의 개발
CHAPTER 04 사업계획서
CHAPTER 05 타당성 분석 및 자금 조달
CHAPTER 06 창업절차와 인ㆍ허가
CHAPTER 07 상권과 입지 조사 분석
CHAPTER 08 물리적 환경 디자인
CHAPTER 09 메뉴 개발과 관리
CHAPTER 10 개점과 촉진전략
CHAPTER 11 세무회계와 재무관리
CHAPTER 12 인적자원 관리
CHAPTER 13 서비스 관리
APPENDIX 부록

 참고문헌
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