기업경영환경이 복잡해지고 사업분야도 지속적으로 세분화되면서 기존의 생산기업 중심의 마케팅은 서비스 중심의 마케팅 개념을 낳게 되었고 서비스 분야도 호텔, 관광, 외식산업 등으로 더욱 세분화되고 있다. 이 책에서는 외식산업에 좀 더 많은 부분을 할애하였고, 무엇보다도 교육현장에서 외식 관련 마케팅 수업이 환대산업 전체를 중심으로 이루어지거나 너무 이론적인 부분에 치우칠 수 있음을 고려하여 다양한 외식산업의 마케팅 사례를 첨부, 외식산업을 공부하는 학생들뿐만 아니라 외식업체에 근무하는 실무자들도 고객만족을 위한 고객가치 창조가 가능하도록 하였다

Chapter 1. 레스토랑 마케팅의 개요
Chapter 2. 레스토랑 마케팅의 환경분석
Chapter 3. 레스토랑 마케팅의 STP전략
Chapter 4. 마케팅 믹스-가격
Chapter 5. 마케팅 믹스-상품
Chapter 6. 마케팅 믹스-입지
Chapter 7. 마케팅 믹스-촉진
Chapter 8. 마케팅 믹스-사람
Chapter 9. 마케팅 믹스-프로세스
Chapter 10. 마케팅 믹스-물리적 환경
Chapter 11. 레스토랑 서비스
Chapter 12. 레스토랑 브랜드 전략
Chapter 13. 인터넷 마케팅
Chapter 14. 레스토랑 추가 수익 모델