『메뉴경영관리론』은 메뉴를 수익을 창출할 수 있는 상품으로서 다루고, 관리자의 능력과 품질 및 판매전략을 합리적이고 과학적인 계획과 관리기법을 바탕으로 설명한다.

part 1 메뉴경영관리의 기초
1 메뉴의 개요
2 메뉴의 계획관리
3 메뉴디자인
4 메뉴의 가격결정
5 메뉴의 분석과 평가

part 2 메뉴상품 개발관리의 실제
6 메뉴상품 관리의 전제
7 메뉴상품 개발전략
8 메뉴상품의 수명주기
9 메뉴상품의 수요예측

part 3 메뉴마케팅관리의 전략
10 메뉴소비자의 개요
11 메뉴소비시장의 분석
12 메뉴상품의 마케팅전략
13 커뮤니케이션과 촉진