▶ 이 책은 메뉴관리론을 다룬 이론서입니다. 메뉴관리론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

1.메뉴 개요
2.메뉴 기획과 계획
3.메뉴 작성
4.메뉴 가격 결정
5.메뉴의 평가,분석
6.메뉴 마케팅
7.외식산업의 서비스와 고객관리
8.조리용어 해설