조리학에 대해 공부 중인 학생들을 위한 『고급 서양조리예술』. 전문조리사라면 꼭 알아 두어야 할 내용을 이론과 실기로 나누어 요점을 정리한 고급 서양조리예술 교재다. 음식을 만들기 전 서양의 식습관과 전통문화를 두루 섭렵하여 새로운 조리실무지식을 향상하도록 인도하고 있다. 특히 실기에서는 만드는 방법을 'Tip & Tip'과 함께 따라하기 쉽게 가르쳐준다.

PART 1 고급서양조리 이론편
01 식생활과 문화의 개요
02 맛의 인지능력
03 서양요리의 업장별 메뉴
04 허브(향신류)와 조리응용
05 유럽 국가별 요리의 특징과 음식문화

PART 2 고급서양조리 실기편
01 Appitizer
 02 Soup
 03 Pasta
 04 Main
 05 Desserts