마늘은 백합과 파속에 속하는 채소로서 통일신라시대부터 식용으로 활용되어 왔다. 현재는 웰빙 트렌드와 더불어 항암 등 약용식품으로서 효과를 인정받아 널리 사랑받고 있다.

제Ⅰ장 마늘의 내력 및 생산 현황
1. 마늘의 내력과 효능
2. 마늘산업의 현황
3. 마늘산업의 문제점 및 해결과제
4. 표준 출하규격

 제Ⅱ장 마늘 안전 재배기술
1. 특성 및 재배환경
2. 품종 및 재배작형
3. 재배관리

 제Ⅲ장 수확과 저장 기술
1. 수확
2. 저장

 제Ⅳ장 주아재배기술(한지형 마늘)
1. 주아의 특성
2. 주아재배의 효과
3. 주아 이용 우량종구 생산체계
4. 주아재배기술

 제Ⅴ장 마늘 조직배양
1. 마늘 조직배양
2. 외국의 마늘 무병주 생산 현황

 제Ⅵ장 병해충 및 생리장해의 진단과 방제
1. 주요 병의 진단과 방제
2. 주요 해충과 방제
3. 저장 중 발생하는 병해
4. 마늘의 생리장해 발생 원인과 대책