이 책은 일반적으로 행하는 마케터들의 마케팅 부분이 아닌 점포의 점장과 관리자가 행하는 마케팅을 위주로 기술하였다. 외식점포 관리자로서 가져야할 가장 기본적인 마케팅 지식과 점포에서 활용할 수 있는 점포 마케팅 사례를 실제로 수록하면서 점포 점장과 관리자들에게 도움을 제공한다.

제1장 마케팅의 이해
 제1절 마케팅의 이해 8
 1. 마케팅의 정의 8
 2. 마케팅 사고의 출발점 10
 3. 마케팅의 발전과정 11
제2절 마케팅환경 분석 14
 1. 마케팅 모델 14
 2. 거시환경 분석 14
 3. 미시환경 분석 17
제3절 마케팅 STP 전략 26
 1. 시장세분화(market segmentation) 26
 2. 시장표적화(market targeting) 31
 3. 시장정위화(market positioning) 34
제4절 마케팅믹스 37
 1. 상품 37
 2. 가격 44
 3. 유통 46
 4. 촉진 49

제2장 소비자행동의 이해
 제1절 소비자행동의 이해 60
 1. 소비자행동 60
제2절 소비자의 정보처리과정 63
 1. 노출 64
 2. 주의 64
 3. 지각 65
 4. 반응 66
 5. 저장 및 기억 66
제3절 소비자의 구매의사결정과정 67
 1. 욕구 인식 68
 2. 정보 탐색 69
 3. 대안 평가 71
 4. 구매결정 72
 5. 구매 후 행동 74
제4절 소비자행동의 영향 요인 76
 1. 개인심리적인 요인 76
 2. 사회문화적 요인 83

제3장 브랜드의 이해
 제1절 브랜드의 정의 90
 1. 브랜드의 정의와 역할 90
 2. 브랜드의 구성 요소 92
 3. 브랜딩의 장점 95
 4. 브랜드의 종류 96
 5. 브랜드의 성공요건 99
제2절 브랜드 자산 102
 1. 브랜드 자산의 정의 102
 2. 브랜드 자산의 중요성 104
 3. 브랜드 자산의 평가 104
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차례 | 5
제3절 브랜드 전략 108
 1. 브랜드 개발 108
 2. 브랜드 아이덴티티 수립 110
 3. 브랜드 포지셔닝 113
 4. 브랜딩 전략 115

제4장 점포 진단하기
 제1절 점포의 진단방법 120
 1. 점포의 매출이익 피라미드 120
제2절 점포의 QSC 진단방법 122
 1. QSC 체크의 중요성 122
 2. QSC 진단방법 125
 3. QSC 진단하기 133
 4. 매출 분석하기 157
 5. 경쟁점 진단하기 164
 6. 메뉴 분석하기 166
 7. 점포현황 요약표 작성 173
제3절 점포평가 및 실행방안 도출 178
 1. 우리 점포 LSM 활동 평가 178
 2. 점포의 진단과 평가 요약서 179

제5장 LSM의 운영과 활용
 제1절 LSM의 개념과 목표 188
 1. LSM의 개념 188
 2. LSM의 목표 190
 3. LSM의 전제 조건 193
 4. LSM 전략 tool 195
제2절 점포 내·외부의 LSM 215
 1. 점포의 LSM 종류 215
제3절 LSM 사례 분석하기 231
제4절 LSM 기획서와 결과보고서 작성
 방법 252
 1. LSM 기획서 252
 2. LSM 결과보고서 259
제5절 LSM 기획서 사례 20 261
제6절 연간 52주 LSM Calendar 작성 355

제6장 부진점포 클리닉
 제1절 부진점포 클리닉의 정의 360
제2절 부진점포의 원인 분석 363
 1. 업종의 경쟁력 하락 363
 2. 운영 방식의 문제점 364
 3. 상권의 상권력 감소 365
 4. 점포 자체의 경쟁력 부재 366
 5. 기타 부진점포의 요인 368
제3절 부진점포 클리닉방법 372
 1. 매출활성화를 위한 전략 372
 2. 상권과 입지 재조사 377
 3. 고객 조사 및 고객만족도 조사 379
 4. 내부상황 재점검 380
 5. 경쟁점 및 상권 조사 382
제4절 부진점포 활성화 전략 384
 1. 상품력의 개선 384
 2. 가격정책의 개선 385
 3. 입지와 상권에 대한 대응력 386
 4. 마케팅 활동의 개선 386
 5. 내부 QSC 개선 및 내부 판매 387
 6. 점포환경의 개선 388
 7. 조직구성원들의 팀워크 및 인적자원
 개선 388