『치즈의 지구사』는 언어학자이자 번역가, 역사학자이며, <비잔틴의 맛>, <고대 음식의 모든 것>, <위험한 맛: 향료의 역사> 등을 쓴 저자 앤드류 댈비가 치즈의 발명부터 확산까지 치즈에 얽힌 모든 역사와 문화 이야기를 한 권의 책에 담았다. 본문은 자연치즈의 종류, 자연치즈의 발명과 확산, 자연치즈의 지속과 다양화 그리고 교역·건강·문화적 측면에서 본 자연치즈의 소비에 얽힌 이야기 등을 다루고 있다. 또한 미국식 가공치즈만 먹던 한국인들이 2000년대 이후 불어닥친 와인 붐을 통해 자연치즈를 접하게 된 사연도 엿볼 수 있다. 책의 말미에는 다양한 치즈 요리법을 수록하여 치즈의 역사는 물론 치즈에 대한 재미와 맛을 느낄 수 있다.

초대의 글 《치즈의 지구사》를 더욱 재미있게 읽는 법 5

 1. 치즈보드 끝없이 펼쳐진 치즈의 세계 15
 2. 발명과 확산 젖에서 태어나 신세계를 정복하다 51
 3. 지속성과 다양성 놀랄 만큼 오래되고 다양한 치즈 만들기 87
 4. 교역ㆍ건강ㆍ문화 세계는 어떻게 치즈를 소비하는가 203

부록
 ㆍ감사의 말 215
ㆍ본문의 주 216
ㆍ참고문헌 221
ㆍ이미지 출처 225
ㆍ웹사이트와 관련 단체 226
ㆍ찾아보기 228