제1장 산업 현황
1. 세계의 오리 산업
2. 국내의 오리 산업

 제2장 외모와 신체구조
1. 외모형태
2. 신체구조와 기능

 제3장 품종과 특징
1. 분류와 품종
2. 특징과 습성

 제4장 오리사 건축과 시설관리
1. 오리사 설계 시 기본조건
2. 오리사 종류 및 형태
3. 오리사 관리기구

 제5장 영양과 사료
1. 영양소의 기능
2. 사료의 분류와 특성
3. 사료의 배합

 제6장 부화 및 육추
1. 오리의 번식생리
2. 부화관리
3. 육추관리

 제7장 종오리 사양관리
1. 환경관리
2. 일반관리
3. 기타관리

 제8장 육용오리 사양관리
1. 새끼오리 구입 및 육추
2. 환경관리
3. 일반관리
4. 기타관리

 제9장 오리 경영 관리
1. 농가경영의 기본요소
2. 오리농가의 경영 유형
3. 경영계획 수립
4. 경영전략
5. 경영성과 분석
6. 농가경영의 컴퓨터 활용

 제10장 위생 및 방역관리
1. 방역이란
2. 차단방역 방법

 제11장 오리의 질병
1. 질병관리
2. 질병의 종류와 대책
3. 고병원성 조류인플루엔자

 부록
1. 오리 주요통계