분자생명화학의 관점에서 건강학을 살펴보는 『참 건강학』. 이 책은 어느 분자의 작용에 의해 구성되어 인간에게 동요를 일으키게 되는지에 관하여 깊은 사유를 이끌어내고 있다.

서론
 프로로그

1. 탄수화물과 지방
2. 가공식품 · 패스트푸드 열량표시 문제를 생각한다
3. 중국 분유에 '멜라민'을 첨가한 이유
4. 우지와 산가
5. 감자칩
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 (중략)
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40. 비만치료 물질
41. 구제역과 AI
 42. 고추
43. 인삼
44. 원자의 분노