황해를 가로지르는 짜장면 로드!
근현대 한중교류의 길 위에 펼쳐진 삶의 서사, 시대의 풍경을 만난다~

『짜장면뎐 | 시대를 풍미한 검은 중독의 문화사』. 짜장면의 문화사를 다룬 최초의 책. 하루에도 2만 4,000개가 넘는 중국식당에서 대략 600만 그릇의 짜장면이 소비되고 있을 것이다. 그만큼 짜장면은 대한민국에서 없어서는 안 될 음식점으로, 문화로 자리 잡아 가고 있는 것이다.

사실 짜장면(炸醬麵)은 중국의 북경과 산동 지역 사람들이 삶은 면에 각종 야채와 튀긴 면장을 얹고 비벼먹던 국수의 한 가지로 전형적인 가정식 음식이었다. 그러던 중 19세기 말, 조용히 황해를 건너 한반도에 상륙한 짜장면은 20세기 중반 이후 한국인을 사로잡기에 이른다. 그리고 21세기인 지금, 중국인들조차 ‘중국집’을 찾아 이 검은 음식을 즐긴다.

이 책은 중국음식과 음식 문화를 둘러싼 흥미로운 일화들을 소개하면서 중국의 땅과 사람, 언어와 문화의 다양성의 세계로 이끈다. 한국과 중국의 음식 문화에서 출발하여 화교와 차이나타운을 통해 바라본 한중 교류사와 우리네 근현대 생활사까지, 짜장면 한 그릇에 가히 삶의 서사와 시대의 풍경이 담겨 있다.

책을 펴내며

1부 중국, 땅과 사람 그리고 음식

1. 중국은 합중국이다
 지도는 내 운명/ 북경이 중국은 아니다/ 중국의 인문지리/ 민족과 언어의 전시장/ 입은 하나지만 손은 둘/ 천하국가 중합중국/ 중국음식은 없다!
2. 중국음식의 향연
 일본 부인, 프랑스 애인, 중국 요리사/ 나의중국음식순례/ 음식남녀/ 대장금의 굴욕/ 불과 기름과 향신료의 연금술/ 공자의 식탁/ 중국식당 간판읽기/ 중국식당 메뉴보기

2부 짜장면과 그의 시대

3. 짜장면의 탄생
20세기 식탁의 혁명/ 누들로드/ 중국의 국수요리/ 짜장면의 원류를 찾아서/ 짜장면, 황해를 건너다/ 공화춘의 비밀/ 짜장면과 자장면 사이
4. 한국인을 사로잡는 검은 유혹
 짜장면 열광/ 사자표 춘장의 추억/ 한국 외식 문화의 꽃/ 산업화와 전투식량/ 짜장면이 놓여있는 풍경, 하나/ 짜장면이 좋여있는 풍경, 둘/ 저무는 짜장면의 시대

3부 짜장면, 근현대 한중교류의 초상

5. '중화'가 없는 한국의 중화요리
 북경반점과 베이징판디앤/ 내 이름은 빨강/ 북경반점의 차림표/ 짬뽕과 우동/ 국적없는 한국의 중국음식 이름/ 시간이 멈춘 한국식 중화요리/ 변화는 이미 시작되었다
6. 차이니즈 디아스포라, 오해와 편견을 넘어
 한국 중화요리의 변천사/ 왕서방의 눈물/ 차이나타운이 없던 나라/ 두 개의 시선'짱꼴라'와 까오리빵쯔'/ 섞임과 나눔을 향해/ 상해에서

 근현대 한중교류사 연표 1876~2008
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