낡은 칼 한 자루로 축산유통에 뛰어 들어서 연간 약 300억대 사업을 하게 된 저자의 이야기를 들려주는 책이다. 17살에 고향인 포천에서 서울로 와서 미싱 보조업무(시다)를 하며 야학을 다니던 저자가 우연히 발을 들여놓은 마장동 축산시장에서 겪은 이야기를 풀어 놓았다. 마장동 시장의 옛날이야기, 고기사업 이야기, 외국의 축산유통 사례, 미래의 축산물 유통에 대한 저자의 의견을 잔잔하게 들려준다. 그리고 새로운 일을 찾는 젊은 청춘들에게 축산유통업의 비전을 보여주고 오히려 조금 다른 새로운 시각으로 접근하면 더 큰 기회가 펼쳐져 있을 것이라는 이야기도 곁들였다. 고기에 대한 상식, 고기를 잘 고르고 잘 굽는 방법도 필자의 경험을 바탕으로 설명해 놓았다. 고기에 대한 공식적인 자료도 부록으로 첨부해 놓아 고기에 대한 상식을 얻고자 하는 일반 소비자들에게도 도움이 될 것이다.

Part 1 마장동과 고기 유통 사업의 현재와 미래

Part 2 최박사가 알려주는 '고기' 고르는 노하우

Part 3 저자가 살아온 이야기

Part 4 이 시대의 청년들에게

 에필로그

 부록