『외식산업의 창업과 경영』은 크게 4개 영역으로 분류하여, 각 장마다 실질적인 사례들을 모아놓고, 외식산업과 관련된 분야를 공부하는 학생들뿐만 아니라 외식업체에서 근무하시는 실무자들에게 많은 정보를 제공하고 있다.

PART 1 외식산업의 기초
 제1장 외식산업의 이해
 제2장 외식산업의 발전과정
 제3장 외식산업의 환경

PART 2 외식산업의 경영관리
 제4장 외식산업의 창업
 제5장 외식산업의 상권분석
 제6장 외식산업의 조직관리

PART 3 외식산업의 마케팅
 제7장 외식산업과 서비스
 제8장 외식산업과 소비자행동
 제9장 회식산업과 고객만족경영

PART 4 외식산업의 운영실무
 제10장 외식산업의 운영지침
 제11장 외식산업의 메뉴관리
 제12장 외식산업의 식재료관리