KBS '비타민'의 인기코너 '위대한 밥상'에 출현해 비타민 박사라는 별명을 얻은 한영실 교수가 소개하는 웰빙 밥상이다. 방송되었던 식품 가운데 간을 보호하는 쑥, 원기를 회복하는 양파, 다이어트에 좋은 옥수수, 피부 미용에 좋은 앵두 등 27가지의 식품을 소개하고, 이를 활용해 먹을 수 있는 간단한 레피시를 담았다.
오이를 먹으면 왜 갈증이 해소되는지, 두릅이 노화를 막는다는 것이 정말인지, 오이 소주도 갈증을 해소하는 데에 도움을 주는지 등, 일반인들이 흥미를 느끼는 내용만을 모아 Q&A로 만들었다.

정력 강화 - 굴
항암 효과 - 표고버섯
피로 회복 - 아스파라거스
혈액 순환 - 오리고기
위장 보호 - 감자
노화 방지 - 호두
식욕 증진 - 딸기
간 보호 - 쑥
여성 보양 - 꽃게
피로 회복 - 두릅
강장 효과 - 부추
노화 방지 - 다시마
여성 호르몬제 - 두부
갈증 해소 - 오이
해독 작용 - 매실
체력 보강 - 보리
두뇌 발달 - 오징어
원기 회복 - 양파
피부 미용 - 앵두
골다공증 예방 - 양배추
더위 해소 - 수박
감기 예방 - 콩나물
근육 형성 - 닭고기
신경통 완화 - 가지
다이어트 - 옥수수
기침과 가래 해소 - 복숭아
활력 증진 - 포도

1. 암을 예방하는 마늘
2. 위암을 예방하는 콜리플라워
3. 폐암을 예방하는 시금치
4. 간암을 예방하는 양송이버섯
5. 대장암을 예방하는 생강
6. 유방암을 예방하는 검은콩
7. 식도암을 예방하는 당근
8. 자궁암을 예방하는 미역
9. 전립선암을 예방하는 토마토
10. 피부암을 예방하는 늙은 호박
11. 혈액암을 예방하는 녹차
12. 지방간을 예방하는 바지락
13. 위염을 예방하는 우유
14. 고혈압을 예방하는 고구마
15. 당뇨병을 예방하는 무
16. 동맥경화를 예방하는 꽁치
17. 변비를 예방하는 우엉
18. 빈혈을 예방하는 파래
19. 알코올성 간염을 예방하는 홍합
20. 비만을 예방하는 느타리버섯
21. 감기를 예방하는 풋고추
22. 위궤양을 예방하는 애호박
23. 신부전증을 예방하는 대합
24. 고지혈증을 예방하는 강낭콩
25. 통풍을 예방하는 미나리
26. 심장병을 예방하는 고등어
27. 골다공증을 예방하는 뱅어포

1 당뇨병에 좋은 청국장
2 비만을 예방하는 곤약
3 뇌세포 활성을 돕는 달걀
4 정력을 높여주는 더덕
5 피부를 희고 아름답게 하는 피망
6 시력을 보호하는 김
7 춘곤증을 물리치는 달래
8 원기가 왕성해지는 딸기
9 더위를 이기게 하는 수삼
10 불면증을 없애주는 대추
11 부종을 가라앉게 하는 수박
12 소화를 촉진시키는 생강
13 피부를 윤택하게 하는 복숭아
14 기침을 진정시키는 오미자
15 여성 보양을 위한 들깨
16 통증을 줄여주는 붉은 고추
17 카드뮴을 해독하는 숙주나물
18 알루미늄을 해독하는 요구르트
19 납을 해독하는 사과
20 수은을 해독하는 마늘
21 알코올을 해독하는 북어
22 콜레스테롤를 해독하는 김
23 다이옥신을 해독하는 녹차
24 니코틴을 해독하는 양파
25 활성 산소를 해독하는 부추
26 대장균을 해독하는 파
27 스트레스를 해독하는 귤

『위대한 밥상 4』에서는 혈관이나 치아, 뼈를 튼튼하게 하는 식품과 씨앗을 위주로 설명한다. 참깨와 호두에서부터 도토리묵, 톳, 계피, 멸치 등 27가지 제품의 영양적인 면과 요리법을 함께 소개한다.

1. 고혈압을 예방하는 참깨
2. 심장을 강하게 하는 호두
3. 콜레스테롤을 낮추는 해바라기 씨
4. 혈당을 조절하는 메밀
5. 비만을 예방하는 도토리묵
6. 골절을 예방하는 메주콩
7. 면역력을 높여 주는 율무
8. 간을 보호하는 결명자
9. 노후를 건강하게 하는 잣
10. 암세포를 없애는 씀바귀
11. 장을 깨끗하게 하는 쑥
12. 호흡기를 보호하는 도라지
13. 혈액을 맑게 하는 취나물
14. 몸을 보호하는 밤
15. 감기를 예방하는 파
16. 식중독을 막는 마늘
17. 춘곤증을 이기게 하는 식초
18. 갱년기를 이기게 하는 돌나물
19. 뇌를 활성화하는 사과
20. 식욕을 돋구는 청양고추
21. 성장을 돕는 조개
22. 간을 튼튼하게 하는 칡
23. 장을 튼튼하게 하는 무
24. 혈관을 튼튼하게 하는 톳
25. 치아를 튼튼하게 하는 계피
26. 뼈를 튼튼하게 하는 멸치
27. 피로를 풀어 주는 매실

KBS의 인기 프로그램 '비타민'의 '위대한 밥상'에서 소개한 식품 가운데 감기, 불면증, 빈혈 등 평소에 심각한 질병이라고 생각하지 않지만 소홀히 하면 돌이킬 수 없는 문제를 일으키는 질병과 치매, 불임, 면역력 등 꾸준한 영양 관리가 필요한 질병의 원인과 그를 예방하는 식품들을 모아 엮었다. 음식에 대한 기초적인 질문과 전문가인 저자의 답변 형식을 통해 식품에 관련된 정보를 좀더 효과적으로 전달하고자 했다. 또한 집에서 만들어 먹기 좋은 조리방법을 칼로리와 함께 실어 두었다.

이 책은 각각의 질병에 대해 친절하게 설명하여 독자들이 쉽게 이해할 수 있도록 하였다. 임상실험 자료와 권위있는 학술지와 연구 발표를 근거로 식품에 대한 효능과 정보에 대한 신뢰도를 높였다. 총 100여가지의 요리 레시피는 4인 가족을 기준으로 양을 정리하였으며 각 질병에 시너지 효과를 줄 수 있는 재료와 방법만으로 요리법을 구성하였다.

1. 시력을 높여 주는 달걀
2. 불면증을 해소하는 상추
3. 체지방을 줄여 주는 고추장
4. 감기를 물리치는 수삼
5. 당뇨병을 억제하는 둥굴레
6. 치매를 예방하는 포도
7. 빈혈을 막는 당귀
8. 탈모를 방지하는 녹차
9. 심근 경색을 예방하는 호박
10. 뇌졸중을 예방하는 오미자
11. 위암을 예방하는 깻잎
12. 간암을 예방하는 배추
13. 대장암을 예방하는 감초
14. 뇌 노화를 막는 오디
15. 중성 지방을 흡수를 막는 미역
16. 불임을 예방하는 복분자
17. 비만을 예방하는 김치
18. 뼈를 튼튼하게 하는 꽁치
19. 골다공증을 예방하는 브로콜리
20. 성장을 돕는 갓
21. 피로를 풀어 주는 유자
22. 심장 질환을 예방하는 잣
23. 피부를 건강하게 하는 당근
24. 미세 먼지를 해독하는 돼지고기
25. 혈액을 맑게 하는 매생이
26. 젊음을 유지시키는 냉이
27. 면역력을 강하게 하는 고사리