식물 성분 가운데 주성분의 하나인 사포닌의 분포, 화학구조결정법, 약리작용, 생물활성 및 독성에 대하여 자세히 기술하였다.

001. 서론
002. 추출 및 분학
003. 분리
004. 구조결정
005. metrylation of saponin
 006. spectrodcopy를 이용한 구조분석
007. saponin의 약리작용 및 생물환경
008. saponin의 분포 및 화학구조