[머리말]

현재 우리나라도 테마파티와 각종 리셉션, 웨딩 등 다양한 케이터링 사업이 영역을 넓혀가고 있다. 아직 마땅한 자료나 앞서가는 선진국의 경영원리를 접하기 힘들었던 차에 전통적으로 호텔이나 컨벤션 센터 등 시설 내에서 이루어지던 구내 케이터링 뿐 아니라 전시장, 회의장, 야외공원 등 현장에서 이루어지는 모든 구외 케이터링에 대한 경험적인 노하우와 과학적인 통계자료를 바탕으로 쓰여진 이 책은 사업을 창업하고자 하는 창업주는 물론 현 종사자와 케이터링 경영에 관심 있는 연구자와 학생들에게도 큰 도움이 될 것이다.

Chapter 1 케이터링 산업
Chapter 2 케이터링 직무
Chapter 3 케이터링 시장
Chapter 4 케이터링 마케팅
Chapter 5 식사연회
Chapter 6 음료연회
Chapter 7 연회 기획
Chapter 8 직원 관리
Chapter 9 재무 관리