▶ 이 책은 급식경영학을 다룬 이론서입니다. 급식경영학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

Chapter 01 급식산업의 이해

Chapter 02 급식경여의 기본
1. 경영관리
2. 경영이론의 발전과정

Chapter 03 급식시스템
1. 시스템의 정의
2. 시스템의 특징
3. 급식시스템 모형
4. 급식시스템의 구성 요소
5. 급식시스템의 유형

Chapter 04 급식경영관리자
1. 급식경영관리자의 유형
2. 급식경영관리자의 역할 및 능력
3. 급식경영관리자의 관리적 기능
4. 급시경영관리자의 업무적 기능
5. 급식경여관리자

Chapter 05 급식경영관리 계획수립
1. 계획수립의 개념
2. 계획수립의 단계와 경영관리계층
3. 계획의 분류
4. 계획수립의 기법

Chapter 06 급식경영관리 조직화
1. 조직의 의의
2. 경영조직의 구조

Chapter 07 급식경영관리 지휘 : 동기부여와 리더십
1. 동기부여의 의의
2. 동기부여이론
3. 직무만족과 동기부여
4. 리더십의 의의
5. 리더십이론
Chapter 08 급식경영관리 조정 : 의사소통과 의사결정
1. 의사소통
2. 의사결정

Chapter 09 급식경영관리 통제
1. 통제의 정의
2. 통제의 절차
3. 통제의 유형
4. 통제기법

Chapter 10 급식 인적자원관리
1. 인적자원관리 개념
2. 인적자원 확보
3. 인적자원 개발
4. 인적자원 유지
5. 인적자원 보상
6. 노사관계관리

Chapter 11 급식서비스마케팅
1. 마케팅관리의 개념
2. 마케팅관리 개념의 변화
3. 급식서비스마케팅의 필요성

Chapter 12 급식서비스 품질경영
1. 품질의 정의
2. 품질관리 개념의 발전
3. 종합적 품질경영
4. 품질인증제도와 품질상
5. 서비스 품질의 이해
6. 서비스 품질의 평가
7. 서비스 품질의 측정

 참고문헌
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